Портрет винодела. Альберто Нанкларес
Альберто Нанкларес когда-то работал экономистом. В 1993 году он переехал в Риас Байшас, чтобы быть поближе к морю. Он купил дом в Камбадосе, деревушке, расположенной в Валь до Сальнес, винодельческом районе с большим потенциалом. Там было много виноградников и все выращивали виноград. Неудивительно, что постепенно виноград стал смыслом жизни и самого Нанклареса. Поначалу он использовал химикаты, но вскоре понял, что это безумие, и прекратил такую практику. К производству вина он приступил, наняв специалиста-энолога, который посоветовал ему избавить вино от кислоты, потому что оно получалось очень резким. Но Нанкларес отказался последовать совету и сохранил натуральную кислотность вина. После этого он уже все свои вина делал сам.
Сегодня Нанкларесу принадлежат 2,5 гектара виноградников, засаженных «альбариньо», территория разделена на двенадцать различных участков. Из этого винограда он делает пять сортов вина. Для производства трех из них виноград берется из одного виноградника, а еще два сорта вина купажированные. Методы землепользования органические. Урожайность низкая: от 3 до 7 тысяч килограммов с гектара при максимуме, разрешенном правилами апелласьона (DO), составляющем 12 тысяч килограммов с гектара. Достаточно пройтись по яркому солнцу к его виноградникам, расположенным в миле от моря, чтобы почувствовать разницу между ним и его соседями: на его земле кипит жизнь. Мы шли в сопровождении своры его собак, резвящихся на природе, и воздух был наполнен ароматом свежей мяты и раздавливаемых ногами одуванчиков.
Почвы на его земле типичны для региона: глина, песок и фрагменты гранита. Виноград со всех его участков винифицируется по отдельности. На всех виноградниках используются традиционные перголы. Нанкларес считает, что этот традиционный метод, позволяющий держать виноград высоко над землей, намного лучше, чем сравнительно новомодная система гюйо, где лозы подвязываются ближе к земле. Перголы обеспечивают больший контроль над влажностью, и нет нужды сильно обрезать лозы. Один из его виноградников расположен у самой реки, но благодаря песчаной почве дренаж весьма эффективен, что очень важно в таком влажном регионе, как Галисия. Виноград получается очень кислым, в результате чего процесс малолактозной ферментации происходит со сбоями, благодаря чему виноград сохраняет свою натуральную угловатость. Если вы помните потенциал старения лучших мюскаде, то захотите подержать некоторые из этих вин в погребе если не двадцать лет, то хотя бы десять.
