В настоящее время в качестве покровной смеси в специализированных комплексах используют смесь, состоящую из хорошо разложившегося переходного торфа — 4 части (по объему) и доломитового шлама — 1 часть.
На шампиньонных комплексах смесь готовят с помощью машин в специально оборудованных помещениях. Готовую покровную смесь хранят 3…5 дней, причем смесь обязательно закрывается брезентом или полиэтиленовой пленкой, защищающей смесь от засорения пылью, семенами сорных растений, возбудителями болезней и вредителями грибов. При необходимости покровную смесь дезинфицируют 0,2 %-ным раствором формалина.
Покровная смесь при выращивании грибов выполняет следующие функции:
• защищает компост от заражения вредителями и болезнями;
• регулирует газообмен между компостом и воздухом культивационной камеры,
• сохраняет микроклимат в компосте, предохраняет его от высыхания;
• стимулирует переход мицелия от вегетативного роста к плодообразованию;
• является источником влаги для формирования урожая.
В связи с вышеизложенным покровная смесь должна иметь мелкокомковатую, водопрочную структуру, высокую влагоемкость, быть свободной от источников возбудителей болезней и вредителей, иметь кислотность pH = 7,2…7,5.
Вначале грибоводы использовали в качестве покровной смеси перегной, дерновую землю, кирпичную и известковую крошку. Однако смесь из этих материалов не отвечала своему назначению и не обеспечивала высокие урожаи. Плодовые тела в этом случае часто поражались вредителями и болезнями.
Смесь, полученная из торфа и доломитового шламма, в большей мере отвечает требованиям технологии выращивания грибов и физиологии их питания.
В настоящее время на шампиньонных комплексах, в подсобных хозяйствах при выращивании грибов любителями широко применяются следующие составы покровной смеси, части (по объему):
• низинный торф — 4 и доломитовый шлам — 1;
• переходный торф — 3 и доломитовый шлам — 2;
• низинный торф — 1, верховой торф — 1 и доломитовый шлам — 1;
• перегнойная земля — 3 и доломитовый шлам — 2;
• древесные опилки лиственных пород — 3 и доломитовый шлам — 2.
На 1 м>2 компоста требуется около 30 кг покровной смеси. На практике это означает, что на 1 м>2 компоста с заросшим мицелием требуется 3 ведра смеси. При подготовке смеси используют 10-литровые ведра, которыми удается точно отмерить необходимое количество торфа и доломитового шлама, а затем £ достаточной точностью насыпать готовую покровную смесь на компост.
