Оливковое масло
Пол столовой ложки винного уксуса
1 столовая ложка сладкой паприки
Готовим:
У перчиков удаляем семена и перегородки, потом нарезаем очень мелко и дальше либо в мясорубке перемалываем, либо в ступке перетираем с зирой, паприкой и чесноком.
Перемешиваем то, что получилось и осторожненько, тонкой струйкой добавляем масло и уксус, постоянно перемешивая, количество масла смотрите по консистенции, но его не должно быть намного больше уксуса.
Перед самой подачей добавьте ещё несколько капель масла, чтобы «освежить» соус. Будет очень остро – так что осторожнее!
И чтобы заесть острое блюдо, для таких же, как я, любителей десертов вроде «крема Каталана» – его канарский двоюродный брат, печеное молоко.
Leche asada («печеное молоко»)
1 литр молока
6 яиц
6 столовых ложек сахара
1 палочка корицы
Тертая цедра 2 лаймов
1 столовая ложка кукурузной муки
Готовим:
Разбиваем яйца в мисочку, добавляем сахар и взбиваем (вспомните наш обычный заварной крем домашнего производства)
Выливаем молоко, высыпаем мелко натертую цедру лаймов, корицу и осторожненько размешиваем, добавляя муку, следите, чтобы комков не получилась.
Полученную смесь выливаем в форму, смазанную маслом, и форму ставим на «баню» в лоток с теплой водой. А вот теперь, в отличие от нашего крема, ставим лоток в духовку на медленный огонь, запекаться должно очень медленно на очень небольшом огне, вынимаем, когда верх станет румяным, а воткнутая спичка останется сухой.
Вынимаем десерт и перед подачей поливаем, кто чем хочет – медом, бренди, сиропом.
А запиваем все это – кофе баракито.
Baraquito
На донышко стеклянного стакана кладем две ложки сгущенного молока.
Аккуратно, не размешивая, вливаем маленькую чашку черного кофе.
Добавляем ложку кофейного ликера
Бросаем сверху небольшую корочку лимона, очищенную от белой основы.
Вот теперь все перемешиваем, и выпиваем медленно, и с удовольствием!
– Вы можете найти пару нетуристических ресторанчиков в Малграт де Мар,– делился все тот же гид Георг, ставший Хорхе, – но на этом побережье есть лишь одно место, сохранившее свою аутентичность, где вы сможете поесть каталонские блюда, где вас не затопчут сотни других отдыхающих – это Сан Поль Де Мар.
Побережье от Барселоны до северной границы с Францией многие туристические фирмы и даже путеводители называют Коста Брава. Хотя на самом деле берег от города Матаро до города Бланес, первого форпоста «настоящего» побережья Коста Брава, носит название Коста дель Маресме.
