Когда со сканированием было покончено, я разделила все рецепты на несколько групп:
• Завтраки: блины, хлебный пудинг.
• Закуски: фаршированные яйца, фаршированные грибы, паштет.
• Первое: луковая запеканка, суфле из козьего сыра.
• Супы: из цветной капусты, чесночный, гаспаччо.
• Крупы: рис, кино а, кускус.
• Паста.
• Бобовые: тушеная фасоль, чечевица карри.
• Картофель.
• Выпечка: пицца, тортилья.
• Рыба: карпаччо из сардин, лосось в панировке, печеная форель.
• Курица: это «правильное» мясо заслуживает целого раздела!
• Мясо: люля-кебаб, говядина в вине (беф-бургиньон), утка с вишней.
• Овощи: рецепты без мяса и крахмалистых углеводов.
• Десерты: шоколадный мусс, лимонное суфле.
• Печенья: бискотти, печенье на сливочном масле, пекан в глазури.
• Травы: сидр из толокнянки, песто из чертополоха.
• Припасы: варенье, горчица, экстракт ванили.
• Меню на особый случай: рецепты для разных событий (марокканская вечеринка, летний обед и т. д.).
• Уход за телом и домом: спрей для волос, стиральный порошок, клей, зубной порошок.
Пользоваться таким цифровым сборником рецептов (я держу свой в облачном хранилище) с помощью мобильного можно где угодно. В электронной форме удобно хранить один рецепт в разных разделах, например, суп из цветной капусты попадает сразу в три раздела: первое, супы и овощи. К тому же так проще записывать рецепты, найденные в интернете, их легко копировать, сохранять и пересылать другим.
Рецепты из моего сборника идут в ход главным образом для угощения гостей. В обычные дни я готовлю интуитивно, ориентируясь просто на сочетаемость вкусов. Отличное руководство по этой теме дается в книге Карен Пейдж и Эндрю Дорненбурга «Азбука вкуса». А еще мне нравится черпать вдохновение из ресторанных меню или отдела кулинарии магазина здорового питания. Такой подход оставляет пространство для творчества и позволяет задействовать самые доступные продукты, например, сезонные овощи. Я каждый раз планирую меню на неделю по-разному, учитывая наше расписание, доступность тех или иных продуктов на развес и установку на преимущественно вегетарианскую диету. Так гораздо проще дополнять рацион находками с фермерского рынка и животным белком (яйцами, молочными продуктами, сыром) в те дни, когда мы не едим ни мясо, ни рыбу. Поэтому приведенное далее меню на неделю – примерная, усредненная схема, подходящая именно моей семье. Вы можете использовать его по своему усмотрению, но мне оно неизменно облегчает жизнь и помогает ответить на любимый вопрос домашних: «А что у нас сегодня на ужин?»
