Лист. Лист груши состоит из черешка, пластинки, двух прилистников. Форма листовой пластинки варьирует от круглой до ланцетовидной.
Цветки. У груши цветки обоеполые, пятичленные, собраны в 3—15-цветковую щитковидную или зонтиковидную кисти. Имеют 2–5 столбиков, 15–30 (чаще 20) тычинок. Пыльники светло-лиловые. Лепестки белые, у некоторых сортов с розовым оттенком в бутоне. В соцветии лучше развиты нижние цветки: они крупнее и в них большая завязываемость плодов. Проведенные авторами наблюдения показали, что у среднерусских сортов груши 75–93 % плодов завязываются на нижних (первом — пятом) цветках. Завязь нижняя, 2—5-гнездная.
Плод. У груши плод — яблоко, грушевидной, яйцевидной» конусовидной или округлой формы. Мякоть плодов у большинства сортов с каменистыми клетками.
Корневая система. Корневая система стержневая, глубоко проникающая в почву. Но основная масса корней располагается в почве на глубине от 20 до 80 см, причем в горизонтальном направлении корни занимают пространство, в 1,5–2 раза превышающее диаметр кроны.
Фенологические фазы вегетации и покоя
Годичный цикл развития груши, как и других плодовых растений, делится на 2 периода: вегетации и покоя. В течение вегетационного периода плодовые растения проходят следующие фенологические фазы: распускание почек, цветение, рост побегов, развитие и созревание плодов, листопад. Сроки наступления и продолжительность фенологических фаз зависят от условий внешней среды и прежде всего от температурного фактора.
Распускание почек у растений груши в условиях Нечерноземья при устойчивых среднесуточных температурах выше 6 °C наступает в апреле — первой половине мая.
Цветение груши наблюдается во 2-й половине мая — начале июня, примерно через 15–30 дней после распускания почек, когда температура повышается до 15…18 °C. При среднесуточной температуре 17…18 °C цветение длится 5–6 дней, при 9,5…10,5 °C (в зависимости от биологических особенностей сорта) — 14–21 день. Понижение температуры до 2…5 °C задерживает начало цветения. Рост побегов груши начинается во 2—3-й декадах мая — начале июня и продолжается в течение 40–80 дней, что зависит от возраста дерева, сорта, погодных условий, агротехники. Заканчивается рост побегов формированием верхушечной почки. После прекращения роста в длину начинается вызревание древесины.
В течение всего вегетационного периода в растениях происходят внутренние формообразовательные процессы: образуются вегетативные (в пазухах листьев) и репродуктивные почки. Репродуктивные почки формируются после окончания роста побегов, примерно в июле — августе: наблюдается развитие зачатков цветоложа, чашелистиков, лепестков, пыльников. Решающее влияние на начало органогенеза цветков оказывает температурный фактор. Оптимальные условия для начала органогенеза обеспечивает температура 18…23 °C. В зависимости от условий года, географической широты и биологических особенностей сортов к концу сентября, а в отдельные годы к концу ноября зачатки всех элементов цветка у сортов груши успевают сформироваться. Зимой, под влиянием отрицательных температур, процессы роста элементов цветка прекращаются и затем вновь возобновляются в марте — апреле. Образование пестиков, завязей и пыльников происходит весной. В фазу набухания почек формируются пыльцевые зерна, а в период обособления бутонов образуется яйцеклетка.
