Не держи в себе: Недостойный процесс, достойный понимания | страница 21

• 750 г топинамбура

• Сок и цедра половинки лимона

• Четыре небольшие красные луковицы

• Одна целая головка чеснока

• Одна ст. л. свежих листьев чабреца

• Одна ст. л. свежих листьев розмарина

• Две ст. л. оливкового масла холодного отжима

• Щепотка соли и перца

• Две ст. л. кедровых орешков

• Шесть ломтиков бекона с прослойками жира, нарезать кубиками

• Одна небольшая горсть петрушки

1. Разогрейте вашу духовку до 180 °C. Если топинамбур чистый и гладкий (существует множество разновидностей), то поскребите его щеткой, порежьте на большие куски и сбрызните лимонным соком, чтобы он не темнел. В противном случае почистите его, порежьте на крупные куски и сбрызните лимонным соком.

2. Почистите и порежьте на четыре части луковицы.

3. Разрежьте головку чеснока пополам.

4. Бросьте все овощи на противень вместе с лимонной цедрой, травами, оливковым маслом и специями (но без петрушки).

5. Запекайте в течение 40 минут. Пока блюдо готовится, обжарьте бекон и кедровые орешки отдельно в небольшой сковороде, отложите в сторону.

6. После того как пройдет 40 минут, проверьте топинамбур. Если клубни покрылись хрустящей золотой корочкой, то все готово. Если нет, дайте им еще 10 минут, а потом проверьте снова. Попробуйте на специи.

7. Перед подачей посыпьте топинамбур петрушкой, беконом и кедровыми орешками.

В свекле прекрасно то, как она окрашивает в красный цвет ваш кал благодаря содержащемуся в ней красному пигменту под названием бетацианин, большая часть которого, в зависимости от кислотности вашего желудка, остается нетронутой в процессе пищеварения. В свекле полно клетчатки, создающей обильное количество газов, а лук в этом рецепте добавит серный запах.

• 500 г свежей свеклы, почистить и нарезать большими дольками

• Шесть-восемь зубчиков чеснока, почистить, но не резать

• Шесть столовых ложек оливкового масла

• Одна ч. л. свежих листьев лайма

• Две большие красные луковицы, почистить и нарезать тонкими кольцами

• Соль и перец по вкусу

• Две ст. л. красного винного уксуса

• Полторы ст. л. тростникового сахара

• Четыре ст. л. сметаны

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Поместите на противень свеклу, зубчики чеснока, три столовые ложки оливкового масла и листья чабреца, перемешайте. Поставьте противень в духовку и запекайте порядка 45 минут до образования по краям хрустящей корочки.

2. Пока свекла запекается, налейте оставшееся оливковое масло в большую сковороду и поставьте ее на медленный огонь. Добавьте лук и щедрую щепотку соли и готовьте примерно 20 минут, постоянно помешивая.