В миске смешать лук, помидоры, кинзу и оставшуюся пасту.
Разогреть гриль до средней температуры и обжарить курицу до готовности.
Подавать курицу с луком и помидорами.
КУРИЦА ТАНДУРИ
Это блюдо получило свое название от глиняной печи, которая используется у народов Азии, в том числе и в Индии.
Для быстрого воздействия маринада и последующего приготовления, рекомендуется сделать надрезы до костей на курице.
Для приготовления этого блюда не обязательно обзаводиться глиняной печью. Вы с легкостью сможете использовать гриль или обычную духовку.
Кусочки курицы (голени, бедра, крылья) — 900 гр
Свежий имбирь — 1,2 см
Свежий чеснок — 3 зубчика
Несладкий йогурт — ½ стакана
Соль по вкусу
Перец кайенский — ¼ ч.л.
Смесь специй Тандури Масала — 1 ст.л.
Сок лимона
Тщательно промыть курицу и высушить бумажным полотенцем. Сделать ножом глубокие надрезы на поверхности мяса.
На терке натереть имбирь, чеснок раздавить с помощью пресса. Смешать чеснок и имбирь со специями. Хорошо перемешать и втереть получившуюся пасту в курицу. Поместить в холодильник и оставить мариноваться на несколько часов.
Обжарить на гриле или в духовке до полной готовности, полевая время от времени оставшимся маринадом и переворачивая для равномерного обжаривания.
КУРИЦА С ПАСТОЙ МОЛЕ (POLLO EN MOLE POBLANO)
Существует множество мексиканских блюд высокой кухни и Mole Poblano, несомненно, одно из них. Вы не найдете легких путей для приготовления этого блюда: оно требует времени, терпения и навыка, чтобы приготовить поистине потрясающий соус, а именно он и является жемчужиной этого блюда. Но если у вас уже есть заготовленная паста Моле, то половина пути пройдено. Ниже я опишу базовый и наиболее простейший вариант этого блюда. Традиционно его готовят из курицы, но ее можно заменить индейкой или свининой.
Курица, различные ее части (бедра, голени, крылья) — 1,8 кг
Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
Кунжут, поджаренный, для украшения — 2 ст.л.
Рис для гарнира
Паста Моле — по вкусу
В кастрюле сварить куриный бульон. Курицу вынуть, бульон процедить
Поместить сваренные куски курицы в кастрюлю и залить бульоном, чтобы он покрывал курицу. Добавить необходимое количество пасты и довести всю смесь до кипения. Готовить в течение 15 минут. Подавать с рассыпчатым рисом, украсив кунжутом.
Оригинальный рецепт призывает к пропариванию курицы, однако, вы можете приготовить ее любым способом тепловой обработки: обжариванием, запеканием или на гриле. Также вы можете использовать куриное мясо без костей.
