В качестве альтернативы, запекать курицу в предварительно разогретой духовке при температуре 180 °C.
ТАЙСКИЙ КАРРИ С КУРИЦЕЙ
Это классический тайский карри, приготовленный с несладким кокосовым молоком и пряной пастой карри. В качестве гарнира идеально подойдет припущенный рис.
Растительное масло — 1 ст.л.
Тайская красная или зеленая паста карри — 2–3 ст.л.
Несладкое кокосовое молоко — 1 чашка
Лемонграсс, отбитый и нарезанный кольцами шириной 1 см — 1–2 стебля
Листья лайма — 1–2 шт
Куринная грудка, нарезанная полосками — 1 кг
Замороженный горошек (предварительно разморозить) — ¾ чашки
Рыбный или соевый соус — 2 ст.л.
В глубокой сковороде или сотейнике разогреть растительное масло. Добавить пасту карри и обжаривать в течение 3–5 минут при постоянном помешивании.
Добавить кокосовое молоко, лемонграсс и листья лайма. Тушить в течение 3 минут.
Добавить куриную грудку и продолжать готовить еще приблизительно 10–15 минут.
Высыпать горох и влить рыбный соус. Томить на медленном огне 3–5 минут или до тех пор, пока горошек не прогреется.
Подавать с рисом.
КАРРИ С КУРИЦЕЙ ПО-ИНДИЙСКИ
Этот традиционный индийский карри обычно готовят заранее, а затем при необходимости подогревают и подают на стол вместе с рисом или чатни. Зачастую индийский карри подают с разнообразными добавками: мелконарезанный лук, нашинкованную кинзу, изюм, тертый кокосовый орех, нарезанный банан и т. д.
Растительное масло — 2 ст.л.
Лук среднего размера, нарезанный — 1 шт
Свежий чеснок, мелкопорубленный — 3 зубчика
Свежий имбирь, мелкопорубленный — 2,5 см
Порошок Карри — 2–3 ст.л.
Куриная грудка, нарезанная тонкими полосками или кубиками — 1 кг
Помидоры, порубленные — 1 ½ чашки
Куриный бульон или вода — 2/3 чашки
Чатни в качестве гарнира
В глубокой сковороде или сотейнике на среднем огне разогреть растительное масло. Добавить лук и пассировать его до прозрачности в течение 5–7 минут. Добавить имбирь с чесноком, и обжаривать в течение 1 минуты, помешивая. Затем добавить порошок Карри, перемешать и продолжать готовить еще 1 минуту.
Добавить курицу и помидоры. Готовить при постоянном помешивании до тех пор, пока курица не побелеет. Влить ½ стакана бульона и тушить в течение 15 минут, не закрывая крышкой.
Уменьшить огонь и накрыть крышкой. Продолжать томить в течение 20 минут. Если соус получился слишком густой, влить оставшийся бульон. В качестве гарнира подать рис и чатни.
ИНДЕЙКА СО СМЕСЬЮ СПЕЦИЙ ЙЕРК
Это карибское блюдо традиционно готовят из крыльев индейки с добавлением смеси Йерк. Крылья индейки можно заменить куриными.
