Глава 6
Готовим грибной кефир
Для приготовления кефира с помощью тибетского молочного гриба нам понадобится:
– 1 литр коровьего молока, желательно пастеризованного и не порошкового;
– стеклянная банка и медицинская марля в 4 слоя;
– собственно сам тибетский молочный гриб (он же кефирный гриб).
• Промываем тибетский молочный гриб в холодной воде.
• Наливаем молоко в банку.
• Молочный гриб аккуратно помещаем в банку с молоком.
• Банку накрываем марлей и закрепляем марлю резинкой.
• Ставим банку с тибетским молочным грибом в спокойное светлое место без попадания прямых солнечных лучей. Квасится сутки, при условии, что используется 2 чайные ложки культуры тибетского молочного гриба. Если используете большее количество, то молоко квасится быстрее. Через сутки процеживаем получившийся кефир через сито или дуршлаг с небольшими отверстиями. И снова по данной инструкции.
• Полученный кефир становится вкуснее, если его поставить в холодильник и оставить там на 5–6 часов. После обязательно взболтать.
Внимание: содержать тибетский молочный гриб можно только в стеклянной банке! Готовый кефир хранить в холодильнике не более двух дней.
Итак, нужно подвести итог. После длинного-длинного текста.
Зачем нам нужен молочный гриб? Ведь есть масса кисломолочных продуктов на любой вкус. И все они – производные нашего милого молочного тибетского гриба. На любой вкус. Бери что угодно – и пей на здоровье.
Однако отличие есть. Хотя, может быть, это и не совсем понятно «цивилизованному» человеку. Вот это понятие – цивилизованный человек – оно губительно.
Цивилизованный человек – это уже искусственное образование, такой своеобразный мутант, который, конечно, выгоден в мировой системе потребления. Для мировых корпораций. Ему уже внушено, что природа для него крайне ОПАСНА.
Можно смеяться, хотя мне это внушает поистине мистический ужас – своеобразное мышление «среднего цивилизованного человека».
Однажды у меня в гостях был американец, наш русскоязычный соотечественник, сорок лет назад переехавший жить в Калифорнию с матерью, вышедшей замуж за американца. То есть человек практически уже западный (первые несколько лет жизни, проведенные в России не в счет). Он – обычный менеджер, риелтор, 50 лет.
Как любому гостю, мне хотелось показать свое, русское. Похвасталась своей теплицей, где в этом году на диво удались помидоры (ах, этот томатный запах и вкус настоящих помидоров!) и огурцов (нежно-сладкие, хрустящие). Рассматривал с интересом. А затем задал вопрос: а зачем нужно выращивать, если все можно купить в маркетах? Что удивительно, салат из помидорчиков-огурчиков не попробовал, уклонился. С ужасом смотрел на трехлитровую банку молока, которую принесла молочница. «Это что? от коровы? непастеризованное?» А увидев, как я наливаю грибной кефир из банки, чуть ли не подпрыгнул – «это же опасно!».
