Котелок на 5 литров накормит 13 туристов.
Наливаем воду в котелок, солим, бросаем туда лук и крупно нарезанную морковь и накрываем крышкой. Как только закипит, снимаем пену и бросаем крупно нарезанную картошку. Еще раз закипит, снимаем пену и пробуем. Мало соли - добавим. Рис, пшено или гречку (конечно, крупа должна быть промыта) бросаем в кипящий суп и передвигаем котелок на менее жаркий участок. Пусть кипит, но не бурно. Минут через десять добавляем консервы и специи (на большой котелок три лавровых листика). Еще через минуту пробуем, достаточно ли соли и сварилась ли картошка. Отлично! Суп готов, ароматный и очень вкусный! Если нет мясных консервов, можно заправить суп сливочным маслом.
- Знаешь, Калинка, котелок, кажется, поет! Слышишь?
Пламя жаркое горит-т-т...
Суп в котле ключом кипит-т-т...
Заболтались повара...
Кашу ставить не пора-а-а?
- Котелок над нами напрасно смеется, мы про кашу не забыли. Попробуй, Алеша, сам сварить кашу. Справишься?
- Хорошо. Только ты мне немножко подсказывай.
ТУРИСТСКАЯ КАША
- На 1 килограмм пшена - 3,5 литра воды, 1 столовую ложку соли, 1 банку сгущенного молока, 200 граммов сливочного масла.
В котелок с кипящей водой бросишь хорошо промытое пшено. Закрой крышкой и дай пять минут покипеть, потом осторожно помешай ложкой и слей воду, с этой водой уйдет горечь, которая портит вкус пшенной каши. Долей горячей воды из чайника, добавь по вкусу соль, сгущенное молоко и масло и повари при слабом кипении еще минут десять. Сними кашу с огня, заверни котелок в газеты, а потом во что-нибудь теплое. Пусть так постоит полчаса, каша станет пышной, аппетитной.
Гречневая, рисовая, пшеничная, перловая варится так же, только воду сливать не надо, причем гречневую крупу и рис опускают в соленую воду, этим крупам не надо так развариваться, как пшену, а сгущенное молоко можно заменить сахаром. Да не забудь, что крупу предварительно надо перебрать, отбросить соринки, необрушенные зерна, хорошенько промыть в 4-5 водах.
Все крупы при варке увеличиваются в объеме. Гречневая, пшенная, ячневая, перловая крупы - в 3 раза, рис - в 4 раза, манная и геркулес - в 5-6 раз.
На костре все варится очень быстро, из-за сильного огня может и пригореть. Повару никак нельзя отвлекаться. Уменьшить или увеличить огонь мгновенно, как на газовой плите, нельзя. Вместо маневрирования огнем повар передвигает котелок - дальше от пламени или ближе к пламени.
- Ой, Калинка! Ну и каша! Очень вкусная. А на третье - чай?
