Уменьшаем огонь. Краешком чайной ложки берем маленькие кусочки теста и бросаем в слегка кипящий бульон. Быстро, одну за другой. Все. Из этого количества теста должно получиться 25-30 клецок. Проводим большой ложкой по дну кастрюли, чтобы какая-нибудь клецка не пристала, и прикрываем крышкой, пусть потихоньку кипят. Через 10 минут заглядываем в кастрюлю - клецки из маленьких, не больше 1/4 ложечки, превратились в большущие, больше ложки, и всплыли вверх. Пышные и очень аппетитные. Бульон от овощей посветлел и порозовел. Попробуем. Соли достаточно? Да. Можно бросить 1 горошину душистого перца или 5 горошин черного и немножко сухой зелени петрушки или укропа. Снимаем с огня - суп готов.
- Такой суп можно приготовить только на мясном бульоне? - спросила Марина.
- На любом: мясном, курином, овощном, грибном. Можно приготовить и молочный суп с клецками, причем сделать их не из манной крупы, а из муки. Готовят клецки из муки точно так же, но они будут слегка потверже манных. И еще можно просто отварить клецки в слегка подсоленной воде и, выловив шумовкой, есть со сметаной, или маслом, или томатным соусом.
Прошло уже 25 минут... Три минуты всего осталось, чтобы собрать на стол... Умеете собирать на стол?
- Ну, так себе, наверное, - промямлила Лёка. - Ложки, тарелки...
Калинка погрозила ей пальцем.
- Ни в каком деле, и в домашнем тоже, не добьешься успеха, если сам себе не отважишься признаться, что чего-то не знаешь. Не лучше ли сказать "не знаю" и узнать, как делать правильно, чем совершать ошибки. Как ты думаешь?
- Между прочим, бабушка рассказывала, что в давние времена собирать на стол было проще. На середину стола ставили большую миску, а ложка была у каждого своя.
Калинка засмеялась:
- Хотите так есть?
- Ой, нет, - замахала руками Лёка.
- Не умеем мы собирать на стол, - сказала Марина. - Расскажи, Калинка!
- Расскажи, пожалуйста, Калинка, - тихо попросила Лёка.
- Стол сервируют по-разному. Будничная, походная, праздничная и торжественная сервировки различны, как нарядное и школьное платье. К завтраку, к обеду, к ужину стол накрывают по-разному. Основа всего тарелка. К завтраку справа от нее - ложка или вилка, смотря какая еда, и нож, острием к тарелке. К обеду - справа от тарелки нож, слева - вилка, ложка перед тарелкой. Хлеб подают на хлебнице или на специальной дощечке, сыр тоже на дощечке и заранее его не режут, каждый отрезает столько, сколько надо. К маслу хорошо бы положить общий нож, а в сахарницу маленькую ложку. Будничный стол накрывают клеенкой, а праздничный - отлично выстиранной и отглаженной белой или цветной скатертью. Сейчас я бы накрыла стол, как обычно это делают к обеду.
