В российский менталитет бобовые вошли плавно и естественно, создав мирный и смешной образ Царя, Шута и Чучела Горохового. «Как горохом об стенку» или «остаться на бобах» — так в трудной жизненной ситуации, в сердцах, человек вспоминает опять же бобовые.
Это все истории из прошлого, говорящего нам об особых чувствах человека к бобовым. Наши предки ели мясо нечасто, вполне обходясь бобами. Так жили многие, большинство людей в западных и восточных странах.
Современная наука проявляет большой исследовательский интерес к бобовым и особенно к беспредельно уникальной СОЕ, в которой Волшебница-Природа сбалансировала все необходимое человеку: белки, жиры, углеводы, витамины.
Соя обогащает любое питание и полностью заменяет животный белок, что важно для веганов — строгих вегетарианцев, совсем от него оказавшихся, только в ней из растительного рациона человека содержится витамин В>12, а состав ее аминокислот соответствует белкам животного происхождения. Ценно наличие в ней малораспространенных в других видах пищевых продуктов витаминов группы В, D и Е, иначе называемых витаминами антистарения и долголетия. Много микро- и макроэлементов, среди которых особенно важно наличие железа, кальция, калия, фосфора в их биоусвояемом виде. Имеются тиканцерогены нескольких видов, лецитин, фитаты, сапонины, а лактозы и шестерина, к счастью, нет. Значит, лечебно-профилактическое и очищающее «действие сои на организм человека весьма велико, что научно доказали мночисленные медико-биологические исследования. Атеросклероз, ожирение, диабет, желчекаменная болезнь, непереносимость животных белков и, в частности, молока, железодефицитные состояния, онкологические заболевания и, наконец, лучевая болезнь — вот те страдания, избавиться от которых способна мочь соя.
На Западе и Востоке пищевые продукты из сои высоко оценены и имеют широкое распространение. Достаточно сказать, что соевые продукты включены в национальную антираковую программу США и ряда других стран, рекомендуются в программах борьбы с последствиями ядерных взрывов и аварий на атомных электростанциях. Именно с их повседневным потреблением не в последнюю очередь связывают существенно более низкие уровни заболеваемости в странах Юго-Восточной Азии типичными для стран Западной Европы и Америки сердечно-сосудистыми и онкологическими заболеваниями, а также более высокую продолжительность жизни и более длительный период активного долголетия в этих регионах земного шара.
