Утром, одновременно с раздачей по камерам чая, заключенным выдается положенный им дневной паек хлеба и сахара.
Кипяток и чай заключенные должны получать также во время обеда и ужина.
Ассортимент продуктов, входящих в продовольственный паек заключенных, дает возможность тюремной кухне, по заранее разработанному и утвержденному начальником тюрьмы маню, приготовлять разнообразные блюда по дням.
Тюремное меню рекомендуется разрабатывать на десять дней вперед, с учетом наличного на складах тюрьмы ассортимента продуктов и данных о подлежащих к поступлению продуктов от торгово-снабженческих организаций.
Продовольственный паек заключенных предусматривает ежедневную норму мяса и рыбы.
На практике, в ряде мест, не всегда имеется возможность получить для тюрьмы необходимые фонды на мясо, Рыбу и животные жиры. В этих условиях, как показал опыт большого числа тюрем, необходимо и целесообразно взамен мяса, рыбы, животных жиров и масла приобретать На городских скотобойнях так называемые мясные сбои, а и колбасных производствах—кости.
Приготовляемые супы из костей и сбоев отличаются Хорошим жировым наваром и вкусным качеством и в пол-Рой мере заменяют мясные супы. Особенно рекомендуется Уделять внимание правильному использованию овощей.
Овощная норма продовольственного пайка заключенного (от 500 до 600 граммов в сутки) дает возможность иметь полный набор овощей, причем, рекомендуется обязательно в овощном наборе на складе иметь, примерно, следующее процентное соотношение: картофеля — 60%, капусты — 20%, моркови — 6%, свеклы — 8% и лука — 6%. Для заключенных больных, для беременных и кормящих грудью женщин существует особый продовольственный паек, состоящей из дополнительных видов продуктов и, как правило, должен приготовляться отдельно от общего котла для заключенных.
В целях улучшения питания в каждой тюрьме специально для заключенных организуются тюремные ларьки.
Тюремный ларек должен всегда иметь полный ассортимент продовольственных товаров и предметов личного обихода, разрешаемых заключенным приобретать за свои деньги.
Перечень продуктов и предметов личного обихода, а также размер денежных сумм и количество дней каждого месяца, в течение которых в тюрьмах для подследственных заключенному разрешается пользоваться тюремным ларьком, определены положением о тюрьмах Народного комиссариата внутренних дел и приложенной к положению инструкцией Главного тюремного управления НКВД.
Тюремные ларьки имеют право приобретать продовольственные товары для заключенных как у органов государственной и кооперативной торговли, так и на городских и колхозных рынках.
