Из листьев иван-чая
Этот чай использовали еще до появления черного и зеленого.
Способ приготовления: свежие листья разрезать на небольшие кусочки (лучше всего костяным ножом), подвялить и немного поджарить. Размять, скручивать до появления капелек влаги. Еще влажными уложить в глиняные горшки, завязав их сверху тряпкой и поставив вверх дном в нагретую печь на 12 часов для томления. В процессе такой обработки листья приобретут темную окраску, усилится их запах. Затем сырье разложить в печи на бумаге или чистом полотне тонким слоем и досушить. Готовый чай сухой и не должен крошиться.
Из листьев яблони Способ приготовления: молодые листья яблони подвялить и слегка обжарить на сковороде в течение 5–10 минут. Спрыснуть водой, накрыть влажным полотном на 5–6 часов, затем досушить на открытом воздухе еще 4–5 часов. Хранить в глиняных сосудах.
Из листьев вишни Способ приготовления: молодые листья вишни подвялить, затем скручивать до тех пор, пока не выступит влага. Накрыть влажными тряпками на 10 часов. Досушить в тени на открытом воздухе или в негорячей печи.
Из ежевики и малины Способ приготовления: листья ежевики и малины скрутить, слегка просушить, спрыснуть водой, накрыть влажным полотном на 3 часа. Досушить на открытом воздухе в течение 5–6 часов. Упаковать в бумагу, хранить в глиняной посуде.
Из листьев смородины, шиповника и лепестков роз Способ приготовления: листья смородины, шиповника, лепестки роз (в произвольной пропорции) слегка подвялить в тени (крупные листья предварительно разрезать на части). Затем поджарить на сковороде с толстым дном в течение 20 минут. Накрыть влажным полотенцем и досушить на воздухе. Готовый чай можно смешать с предварительно высушенными листьями чабреца.
Из липового цвета с малиной Способ приготовления: смешать по 1 части липового цвета, сушеных плодов малины, сушеных листьев малины (сухие ягоды можно заменить малиновым вареньем).
Многокомпонентные чаи
1. Требуется: по 1 части высушенных листьев земляники, листьев ежевики, листьев малины, листьев подорожника, травы володушки, травы чабреца, ⅓ части листьев черной смородины, 1/5 части травы зверобоя.
Этот чай имеет приятный цвет и аромат, богат вкусовыми оттенками.
2. Требуется: по ½ части цветков и листьев кипрея, цветков и листьев володушки золотистой, золотого корня, листьев первоцвета, по 1 части красного корня (копеечник забытый), плодов шиповника, 2 части листьев бадана (черных), 1 литр воды.
