Знание-сила, 1998 № 04 (850) | страница 77

Достичь такого разнообразия питания в пустыне не смогло ни одно животное, «знающее свое место» в цепи питания и высоко специализированное настрого определенном экологическом окружении. Только человек с его большим мозгом, умелой рукой и способностью создавать вокруг себя подходящую для обитания среду смог освоить практически все пригодные для млекопитающего экологические ниши планеты и накрыть там обеденный стол, циновку, достархан или шкуру у костра в чуме. •

Черемшу перебрать, мелко нарезать или пропустить через мясорубку, добавить соль, уксус, толченые кислые ягоды. Все тщательно перемешать.

Рыба припускается отдельно на слабом огне. При сервировке к рыбе подать приготовленный гарнир из черемши.

За долгие годы торжества социализма словечко «быт» приобрело в нашем языке пренебрежительный оттенок. А ведь если разобраться, быт — это жизнь, наше повседневное бытие и заслуживает не меньшего внимания, чем хорошие книги и сверхновые звезды.

Полное название этого экзотичного складного транспортного средства — «Muz Charly». Электросамокат, выпущенный американской фирмой, заряжается от обычной розетки и легко размещается в багажнике автомобиля. Два колеса, рама с площадками для ног, укрытая округлым пластиковым кожухом, растущие вверх стойки руля и сиденья — вот портрет «Чарли». Начинка: мотор, аккумулятор и зарядное устройство со штепсельной вилкой. 24- вольтового аккумулятора, заряжаемого от бытовой сети, хватает на 25—50 километров пробега со скоростью до двадцати километров в час. Бортовой датчик запаса хода подскажет, сколько еще можно будет проехать без «стыковки» с розеткой. Другой индикатор указывает время и скорость. Остальные органы управления те же, что и на скутере, — руль, газ, тормоза.

Словом, получилась надежная, простая в обращении машинка, которую можно использовать на работе, на даче или для поездки в ближайший магазин. Подъехав к дому, «Чарли» можно быстро сложить и занести в квартиру.

Все знают, что пережаривать мясо на огне с образованием черной корочки опасно: образуются канцерогенные вещества. Сахара и аминокислоты из обгоревшей мускульной массы превращаются в гетероциклические амины, которые способствуют образованию опухоли. Все это знают и ... продолжают наслаждаться грилем, потому что это очень аппетитное и увлекательное занятие.

Марк Книз с коллегами из Ливерморской национальной лаборатории в Калифорнии пришли к выводу, что угрозу рака можно существенно снизить, если перед обжариванием замариновать мясо. Для маринада они использовали смесь оливкового масла, уксуса, сахара, лимона, горчицы и чеснока. Если держать мясо на огне не более двадцати минут, то гетероциклических аминов в нем образуется раз в десять меньше, чем без маринада.