Подать горячими к молоку, кефиру, кофе, чаю.
Булочки с чесноком и луком-пореем
Молоко – 200 г
сахарный песок-2 ст. ложки
дрожжи – 25 г
мука – 500 г
лук-порей-150 г
соль-5 г
Приготовление
Лук-порей (этилированную часть) мелко нарезать, пропассеровать на сливочном масле. В теплом молоке с сахаром развести дрожжи, когда дрожжи разойдутся добавить соль, пассерованный лук и муку, замесив тесто, дать ему подойти. Разделать булочки, смазать маслом или сладкой водой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 200 °C в течение 15–20 мин.
Подавать с чесночным соусом к блюдам. Для чесночного соуса: измельченную зелень и головку чеснока развести в небольшом количестве воды.
Ароматные булочки
Мука – 500 г
дрожжи -20 г
кефир – 200 г
соль – 1 ч. ложка
сахарный песок– 1 ст. ложка
кунжут – 1 ст. ложка
семечки очищенные – 2 ст. ложки
яйцо – 1 шт.
тмин – 1 ч. ложка
кориандр – ½ ч. ложки
Приготовление
Замесить дрожжевое тесто из муки, дрожжей, кефира, яйца, соли, сахарного песка и семян. Кунжут оставить для обсыпки.
Тесто поставить в теплое место на 30–40 мин, поднявшееся тесто обмять.
Из готового теста скатать жгут, разрезать его на равные части, из которых скатать шарики, накрыть их полотенцем и оставить подходить на столе в течение 20–30 мин.
Затем каждый шарик раскатать в лепешку и уложить на противень, смазанный маслом. Лепешки смазать водой, посыпать кунжутом и поставить в теплое место на 20–30 мин. Выпекать в духовке при температуре 200 °C в течение 15–20 мин.
Булочки полезные с хлопьями
Ячменная мука -100 г
овсяные хлопья -100 г
пшеничная мука – 200–300 г
масло сливочное – 50 г
молоко – 1 стакан
вода – 200 г
дрожжи -50 г
Приготовление
Ячменную муку и овсяные хлопья прокалить на сковороде. Заварить их крутым кипятком. Добавить 50 г сливочного масла, сахар и молоко. Все смешать. Когда дрожжи растворятся, добавлять небольшими порциями пшеничную муку, пока не получится густое эластичное тесто.
Поставить в теплое место, пока тесто не увеличится в объеме в два раза на 1 ч. Затем разделить на небольшие булочки и выпекать в духовке, предварительно разогретой до 180 °C в течение 15–20 мин.
Булочки с крапивой
Крапива-200 г (стакан отварной и протертой)
молоко – 200 г
яйца – 2 шт.
масло сливочное —100 г
сахарный песок-2 ст. ложки
дрожжи – 25 г
мука – 500 г
укроп -50 г
соль-5 г
Приготовление
Молодую крапиву опустить в крутой кипяток на 2 мин, затем отжать и мелко изрубить. Вбить 2 сырых яйца, постоянно взбивая, добавить молоко теплое с распущенными в нем дрожжами и сахаром и солью, добавить муку. Хорошо вымесить тесто, дать подойти один раз, когда тесто увеличится в два раза, добавить сливочное масло и мелко нарезанную зелень укропа. Разделать булочки весом по 50 г, уложить на противень, смазанный маслом. Сверху смазать булочки желтком, взбитым с молоком, и посыпать сверху семенами кунжута или льняными семенами.
