Булочки с бананом
Молоко – 0,5 л
бананы – 2 шт.
сахарный песок —2 ст.
ложки масло сливочное – 1 ст. ложки
дрожжи свежие -25 г
мука – 800 г
Приготовление
В теплом молоке растворить сахарный песок и распустить дрожжи, затем добавить протертую сквозь сито мякоть бананов и муку, замесить тесто и оставить его на 2 часа в теплом месте, накрыв тканью. Когда тесто подойдет, сформировать булочки и испечь их в духовке на противне.
Булочки с медом
Мука – 2,5 стакана
молоко -1,25 стакана
дрожжи свежие -30 г
сахарный песок– 1 ст. ложка
мед – 3 ст. ложки
масло сливочное —100 г
яйца-3 шт.
ванильный сахар – ½ пакетика
соль-10 г
Приготовление
Теплое молоко (100 г) смешать с дрожжами, половиной муки от рецептуры, сахарным песком. Поставить в теплое место.
Когда опара станет подниматься, добавить оставшееся молоко, яйца, мед, соль, ванильный сахар, оставшуюся муку. В конце влить растопленное сливочное масло, замесить тесто, дать ему подойти. Свернуть из теста жгут, нарезать его на равные части, скатать шарики, уложить на пекарский лист, накрыть полотенцем. Когда булочки увеличатся в объеме, слегка прижать их и дать им постоять еще 15 мин. Смазать булочки водой или взбитым яйцом и обсыпать орехами. Выпекать в духовке при температуре 230 °C до готовности. Горячие булочки смазать маслом.
Булочки сдобные фигурные
Мука – 500 г
сахар -60 г
масло сливочное – 50 г
яйцо -1 шт.
соль – 1 ч. ложка
сухое молоко – 1 ст. ложка
дрожжи сухие-1 пакетик
ванильный сахар – ½ пакетика
вода-200 г
мак-10 г
изюм – несколько штук яйцо для смазки -1 шт.
Приготовление
Замесить тесто в кастрюле, постепенно вливая воду. Когда тесто будет однородной консистенции, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место подходить. Подошедшее тесто обмять и снова подержать в тепле. Как только тесто поднимется второй раз, переложить его на стол, подпыленный мукой. Разделить на равные маленькие кусочки. Каждый кусочек сформовать в шарик и снова накрыть салфеткой или целлофаном. Когда шарики увеличатся в объеме, раскатать их скалкой, придав форму овала.
Грибочек. Овал разрезать на три части: первая – шляпка, вторая – ножка грибка, третья – травка. Все части уложить на противень, смазать булочки яйцом.
Сумочка. Сверху овала сделать надрез в виде полумесяца. Тесто отогнуть и сделать на сгибе несколько надрезов. Уложить на кондитерский лист, смазанный маслом.
Лебедь. Сделать надрез до середины овала, сложить лепешку вдвое. Место, где нет надреза, надавить и скатать в жгутик – у края он должен быть толще, а на конце снова тоньше (клюв). Тесто по обе стороны от надреза раскатать и нанести вертикальные насечки на крылышки. Уложить лебедя на кондитерский лист, шею изогнуть, в голову воткнуть изюминку. Смазать лебедя взбитым яйцом. Булочки после смазки должны постоять в теплом месте 15–20 мин. Выпекать в духовке при температуре 220 °C в течение 15–20 мин до золотистого цвета.
