Ревень нарезать кусочками длиной 2–3 см. Растопить сливочное масло, и на среднем огне прогреть ревень, помешивая, 2–3 мин. Добавить сахар, перемешать и прогревать еще 3 мин до полного растворения сахара. Немного остудить.
Из каждого кусочка раскатать лепешку. Положить на нее начинку и тщательно защипнуть края. Переложить пирожки на противень, застеленный бумагой для выпечки, швом вниз. Смазать пирожки взбитым до однородности желтком. Выпекать в духовке при 180–200 °C в течение 15–20 мин. Подавать теплыми или холодными.
Зимние пирожки
Творог 9– 18 % жирности-250 г
яйца – 2 шт.
сахарный песок-2 ч. ложки
сода – 0,5 ч. ложки
мука – 2 стакана соль -7 г
Для начинки:
Картофель отварной – 4–5 шт.
сливочное масло для пюре
лук репчатый -1 шт.
небольшой кусочек отварного и мелко порезанного мяса (говядина, курятина)
Приготовление
Творог хорошо размять вилкой, добавить остальные продукты и замесить мягкое тесто. Скатать в шар, накрыть пленкой и поставить в холодильник, не менее чем на 6–8 часов, но может стоять и сутки. Тесто достать из холодильника за 30 мин до приготовления.
Тесто разделить на три куска, скатать каждый кусочек, а затем разрезать на кусочки. Получается из каждой – примерно 8-10 кусочков. Каждый кусочек размять в лепешку руками, не очень тонко.
Для начинки сварить картофельное пюре, добавить поджаренный лук и порезанное не крупно мясо, посолить.
Положить начинку, защипать, придать форму пирожка.
Жарить во фритюре.
Постные пирожки с черникой
Мука – 3 стакана вода – 1 стакан
масло растительное – 3 ст. ложки
сахарный песок-2 ст. ложки
соль – 1 ч. ложка
черника свежемороженая -1,5 стакана
дрожжи сухие – 2 ч. ложки
Приготовление
Замесить тесто. Смешать ингредиенты в следующей последовательности: вода, мука, растительное масло, сахар, соль, дрожжи сухие и оставить на 2 часа в теплом месте без сквозняков.
Выложить тесто из миски, вымесить, дать отдохнуть 15 мин.
Разделить тесто на порции. Раскатать каждую порцию теста в продолговатый пласт.
На один конец теста выложить по 2 ч. ложки черники, сверху посыпать сахаром.
Завернуть тесто со стороны начинки и защипнуть.
Другую (длинную часть) разделить ножом на 3 части и заплести косичку. Косичкой обернуть пирожок и выложить на смазанный маслом противень. Дать расстояться пирожкам 25 мин.
Выпекать в разогретой до 200 °C духовке в течении 25–30 мин.
Смазать поверхность испеченных пирожков растительным маслом.
Пирожки с щавелем
Мука – 500 г + для раскатывания
