В маленькой миске размешать сахарную пудру с несколькими каплями воды до пастообразного состояния, затем украсить ею торт.
Торт «грецкий орешек»
Для теста:
Мука-350 г
маргарин – 200 г
сахарный песок-150 г
соль – 5 г
яйцо – 1 шт.
Для начинки:
Сахарный песок-350 г
орехи грецкие-300 г
сливки взбитые -100 г
Приготовление
Для начинки: сахар в сковороде растопить на слабом огне (не давая ему пережечься), подмешать нарубленные грецкие орехи и снять с плиты, затем добавить столовую ложку воды и сливки, все хорошо размешать и поставить массу на холод.
Положить в муку маргарин, сахар, соль, яйцо и быстро замесить тесто. Сформовать из него шар, завернуть в фольгу и поставить на 30 мин в холодное место.
Разделить тесто на три части. Одну часть теста раскатать в корж и выложить на дно формы. Из второй части теста сформовать жгут, раскатать его и сделать вокруг коржа бортик, слегка прижав к стенкам формы. Сверху выложить слой орехово-сливочной массы.
Оставшееся тесто раскатать в круглую лепешку и накрыть ею начинку. Края теста (бортика) и крышки плотно соединить.
Выпекать изделие в нагретом духовом шкафу при температуре 200–225 °C в течение 45 мин. После выпечки края торта сразу отделить ножом от стенок формы, чтобы к ним не прилипла случайно просочившаяся начинка, и остудить торт, не вынимая из формы.
Гречишный бисквитный торт с брусникой
Для теста:
Маргарин – 50 г
яйца – 4 шт.
сахарный песок-175 г
соль – 5 г
какао – 3 ст. ложки
мука гречишная -150 г
пекарский порошок-3 ч. ложки
Для начинки:
Желатин – 5 пластинок
брусничный компот – 350 г
сливки взбитые-375
Украшение:
Ванильный сахар – 2 пакетика
взбитые сливки-375 г
сахарный песок-2 ст. ложки
миндаль, дольки – 3 ст. ложки
шоколадная глазурь -150 г
брусничный компот-150 г
Приготовление
Маргарин растопить и дать ему остыть. Взбить в густую пену желтки с теплой водой (4 ст. ложки) и сахарным песком, затем подмешать маргарин, соль и какао. Прибавить белки, взбитые в крепкую массу, всыпать гречишную муку с пекарским порошком и все аккуратно подмешать резиновой лопаткой.
Бисквитную массу выложить в форму, покрытую бумагой, и выпекать в нагретом духовом шкафу при температуре 175 °C в течение 30–40 мин.
Выпеченный бисквит остудить и разрезать горизонтально на три коржи. Замочить в холодной воде желатин, затем растворить его на слабом огне и подмешать в брусничный компот, после чего поставить компот на холод. Как только компот начнет загустевать, соединить его со сливками, взбитыми с ванильным сахаром в крепкую пену. Намазать ягодно-сливочную массу на два коржа, затем сложить коржи вместе и накрыть третьим. Поставить торт на один день в холодное место.
