• подпорченные растительные продукты с «дефектом», который в процессе приготовления может прогрессировать и испортить вкусовые качества.
Чтобы облегчить процесс приготовления, производители бытовых приборов разработали немало специальных кухонных приспособлений. Их различают по функциональности, по объемам или количеству емкостей для одномоментного приготовления различных продуктов. Какой бы вы ни выбрали, у всех будет одинаковый принцип работы: в резервуаре у основания должна находиться жидкость (которая в процессе готовки интенсивно кипит), а поверх этой емкости размещаются специальные корзины с отверстиями, через которые пар будет воздействовать на пищу до полной ее готовности.
Продукты доходят до «кондиции» при приготовлении на пару немного быстрее, чем при термической обработке в жиру или в воде. Это простой и легкий способ готовки. Вам не придется постоянно помешивать, следить, чтобы продукты не прилипали к посуде, не разваливались или еще что-то подобное, кусочки не нужно переворачивать, а пар сможет проникнуть везде. Так что готовить таким способом не утомительно.
Твердые продукты готовятся очень долго и не всегда получаются вкусными. Хотя вкус можно придать с помощью различных соусов. Таким способом лучше готовить молодые овощи и рыбу – быстро и вкусно.
У способа приготовления пищи на пару есть и свои недостатки, например, не всем нравится пресный вкус. Кроме того, продукты, которые в пароварке нужно варить долго (картофель, корнеплоды, красное мясо), получаются куда менее вкусными, чем хотелось бы. Овощи не будут казаться пресными, если их подавать на стол с соусами, а не просто солить-перчить после приготовления.
Плюсы и минусы приготовления пищи на пару
Диетологи говорят об огромной пользе употребления в пищу продуктов, приготовленных на пару. Это и неудивительно: отсутствие лишнего жира, канцерогенов и углеводов, хорошая усвояемость организмом, сохранение многих питательных веществ, которые при варке или жарке просто пропадают. Для людей, страдающих заболеваниями желудочно-кишечного тракта, пароварка является настоящим спасением.
Еще раз уточним главные плюсы и минусы приготовления пищи на пару:
1. Паровые блюда – основа любого диетического меню. Употребление пищи без добавления жиров рекомендовано при заболеваниях органов пищеварения. Такая диета уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и является прекрасным способом похудеть. Очень подходит для детей, беременных женщин и пожилых людей.
