Ханум свино-говяжий в мультиварке
Состав: тесто – 600 г, фарш свино-говяжий – 500 г, лук – 300 г, картошка – 200 г, соль, перец, зира.
Мясо с луком измельчают. Соединяют компоненты, добавляют тертый картофель, солят и перчат.
Тесто раскатывают, наносят слой начинки и сворачивают рулет. Переносят его в контейнер для варки на пару.
В чашу прибора вливают 1 л горячей воды и включают режим «Варка на пару» на 50 минут.
Подавать к столу его можно со сметаной, кетчупом, майонезом или томатным соусом.
Ханум в духовке
Состав для начинки: свиной фарш – 250 г, картофель и лук – по 200 г, вода – 150 г, соль, перец, приправы.
Фарш необходимо перемешать с мелко нарезанным луком и натертым картофелем, посолить, добавить специи.
На раскатанный тонкий пласт теста выложить массу, сверху посыпав специями и зеленью. Хорошо скрепить края рулета и положить на приготовленный противень. Его дно должно быть смазано маслом.
Готовится ханум в духовке примерно 45 минут при 180 градусах. За это время в противень подливается немного воды.
Ханум в духовке и в фольге
Состав: тесто – 0,5 кг, мясной фарш – 500 г, лук – 200 г, морковь – 1 шт., картошка – 1 шт., масло сливочное – 50 г, зелень, соль, специи.
Овощи пропускают через мясорубку, смешивают с фаршем. Добавляют соль, специи, половину растопленного масла, измельченную зелень и все это размешивают.
Тесто раскатывают пластом. Смазывают его оставшимся маслом. Выкладывают подготовленную начинку, не доходя по 2 см до краев. Сворачивают рулет, заворачивают в фольгу и помещают его на смазанный маслом лист фольги. Края скрепляют конвертом. Выкладывают сверток в противень с водой.
Запекают в духовке при 190 градусах около часа.
Ханум с тыквой
Состав: тесто – 0,5 кг, тыква – 500 г, лук – 150 г, соль – 1 ч. ложка, сахар – 1 ч. ложка, масло растительное – 2 ст. ложки, перец черный молотый.
Тыкву измельчают (можно на терке). Лук шинкуют полукольцами и пассеруют. Добавляют тыкву, солят, перчат, сахарят и размешивают.
Полученную массу немного протушивают.
Раскатанный пласт теста смазывают маслом, выкладывают овощную смесь и сворачивают рулет.
Варят его в пароварке или мантоварке полчаса.
Полезные советы по приготовлению:
Узбеки в лепку рулета привносят долю фантазии и получаются настоящие шедевры. Кроме традиционных рулетов, можно встретить ханумы в виде розочек и конвертиков. Любой может поэкспериментировать с формами при желании.
Экспериментировать можно и нужно с начинками, сочетать их, придумывать новые. Использовать мясо, тыкву, картошку, баклажаны – выбрать свой любимый наполнитель для рулета.
