В контексте теоретических разработок и создания прогностических моделей мировой динамики сказанное о ДИП имеет особое значение, поскольку темпы потребления природных ресурсов и загрязнения окружающей среды определялись в расчете на «среднего» потребителя и, следовательно, на совершенно нерациональный, дефицитно-избыточный тип питания. Персонализация питания в виде определения пищевого оптимума уточнит и существенно дополнит прогностическую картину мировой динамики, притом, как можно думать, — в лучшую сторону и в теоретическом, и в практическом отношениях.
В связи со сказанным о типичной манере питания целесообразно введение ещё одного общего понятия.
Водно-пищевой стресс (ВПС) — затяжная ответная реакция, точнее — состояние повышенного напряжения защитных сил организма большинства людей и природы, в котором эти силы находятся под влиянием дефицитно-избыточного питания. Применительно к людям в связи с этим целесообразно выделять понятие «синдрома питания среднего человека» и тех симптомов, которые характерны для нарушений здоровья и болезней, развивающихся на фоне ВПС.
В сфере здоровья это повышенное напряжение может проявляться в виде ненормальных ответных реакций как на систематическое поступление в кровь каких-то питательных веществ и воды, так и на факт их систематического непоступления.
Основным и объективно фиксируемым проявлением повышенного напряжения защитных сил организма под влиянием ДИП является число лейкоцитов в крови. При переходе на Персональный Водно-Пищевой Оптимум их число в крови становится 2,8–3,2 тыс. в мл., в то время как нормальной считается величина 6,3–9 тысяч. Получается, что при существующей нормативной политике в вопросах питания и здоровья население посредством питания поставлено в состоянии стресса и удерживается на грани заболеваемости, причем это считается и выдается за среднестатистическую норму!
ОБЩИЕ ТРЕБОВАНИЯ К НОВОЙ КОНЦЕПЦИИ ПИТАНИЯ И ЗДОРОВЬЯ
Общественно необходимой становится такая концепция, в которой питание и здоровье не отделяются друг от друга, а объединяются со вполне определенной целью — достижение высокого уровня здоровья современного человека и его прямых поколений, причем питание населения и обеспечивающая его часть национальной экономики должны стать одним из основных средств для достижения этой цели.
Необходимость применения именно индивидуального подхода к питанию по критериям высокого качества здоровья становится отчётливо видна в свете этих требований. Именно с его помощью можно по-новому, в интересах здоровья человека связать производителей и потребителей пищевых продуктов, держателя и потребителей услуг, относящихся к вопросам здоровья, социальную сферу и экономику. Метод подбора воды и продуктов, представляемый в данной работе, соответствует этим требованиям и делает всю концепцию реальной для внедрения.
