Наличие лецитина и витаминов группы В делает лен полезным для укрепления и восстановления нервной системы. Помимо предотвращения депрессий, нервных срывов и эмоциональных расстройств витамин В также помогает сохранить красоту, так как заботится о состоянии кожи, волос и ногтей.
В семенах льна присутствуют фитоэстрогены, то есть аналоги женских половых гормонов. Поэтому регулярное его употребление может быть полезно для женского здоровья, помогая облегчить негативные последствия гормональных сбоев, климакса, а также предотвращая рак груди и матки.
В народной медицине семена льна используются для лечения хронических запоров, атеросклероза, паразитарных заражений, болезней горла и дыхательных путей, мочеполовой системы, печени и желчного пузыря.
В косметологии применяются не сами семена льна, а льняное масло, которое почти полностью состоит из сверхполезных жирных кислот. Благодаря им осуществляется питание и увлажнение кожи, ногтей и волос, восстанавливаются поврежденные клетки, возвращается эластичность и цвет кожи. Благотворное воздействие оказывают и сопутствующие вещества: витамины, минералы, аминокислоты.
Семечки и масло льна известны как средство для снижения веса. При отсутствии непереносимости или аллергической реакции для постепенного похудения советуют принимать по 1 столовой ложке масла по утрам натощак. Правда, передозировка льняного масла может быть вредной для организма, так что дозу превышать не следует. Существуют и другие рецепты на основе льняных семян, помогающие в снижении веса: отвар, кефирная диета, льняной кисель.
Семена льна можно добавлять в различные блюда.
Масло льна получают из его семечек. Больше всего в нем линоленовой кислоты (45–60 %), далее идут олеиновая и линолевая кислоты (по 15–30 %). В числе других веществ в масле больше всего витамина Е, фолиевой кислоты и фитогормонов, идентичных эстрогену.
Льняное масло очень редко используется в приготовлении пищи, поскольку горкнет при нагревании, а также в нем появляются альдегиды, кетоны и эпоксиды. Разрушение ненасыщенных жирных кислот в нагретом масле приводит к образованию канцерогенных соединений. Единственный возможный вариант гастрономического использования — заправка салатов.
Основными противопоказаниями к употреблению масла или семян льна внутрь являются:
— нарушения работы кишечника;
— эндометрит или заболевания матки;
— дивертикулит;
— аллергическая реакция на лен;
— обструкция пищевода;
