Бор жизненно необходим человеческому организму. На сегодняшний день свойства микроэлемента еще находятся на стадии изучения, однако уже известно, что он участвует в обмене кальция, фосфора, магния, поддерживает кости в здоровом состоянии, укрепляет мышцы, повышает жизненный тонус, предотвращает постменопаузальный остеопороз, улучшает функции мозга.
В природе в чистом виде бор не встречается, только в качестве солей. В организме человека его примерно 20 миллиграмм. При этом половина (10 мг) сосредоточена в скелете, остальные миллиграммы распределены в щитовидной железе, костях, селезенке, зубной эмали, ногтях, почках, лимфатических узлах, печени, мышцах, нервной ткани, жировой клетчатке.
Если суточная доза потребления бора меньше 0,2 мг, в организме развивается его дефицит, если суточное потребление превышает 13 миллиграмм, то происходит отравление бором. Для сохранения женского здоровья нужно 2–3 мг в сутки, мужчинам — 1–2 мг. Установлено, что при обычном питании среднестатистический человек получает 2 мг в день.
Дефицит бора в организме изучен недостаточно хорошо, поскольку данное явление встречается очень редко. Симптомы нехватки бора:
— повышенная сонливость;
— задержка роста у ребенка;
— крошащиеся зубы;
— боль в суставах, костях, хрупкость костей;
— расслоение ногтей и секущиеся волосы;
— угасание половой функции;
— плохое заживление ран и срастание переломов.
Бор относится к категории сильнодействующих токсических веществ, но получить его избыток через пищу невозможно. Отравление бором бывает либо при приеме соответствующих лекарственных препаратов, либо при работе на вредном производстве. Симптомы передозировки:
— снижение аппетита, рвота, диарея, обезвоживание организма;
— зудящая красная сыпь;
— головная боль;
— тревожность;
— выпадение волос и шелушение кожи.
Бор замедляет всасывание флавоноидов и витамина С. Также он снижает полезное действие витаминов В>2 и В>12. А вот действие алкоголя и медицинских препаратов бор усиливает в 2–5 раз.
Наибольшее количество бора сосредоточено в изюме (0,625—2,2 мг на 100 г продукта), абрикосах (1 мг), минеральной воде «Ессентуки № 4» (0,9 мг), сое (0,75 мг), гречке (0,73 мг), горохе (0,67 мг).
Кремний участвует в процессе роста костной ткани, в формировании хрящей и соединительных тканей, способствует поддержанию эластичности стенок сосудов на клеточном уровне. Организм усваивает только 4 % кремния.
Норма потребления кремния в день — 5—20 мг.
