Миндаль ошпарить и очистить.
На сковороде нагреть масло, поджарить на нем миндаль до коричневого цвета, чтобы он стал хрустящим, затем его выложить, дать маслу стечь и поставить в теплое место.
Далее обжарить имбирь или чеснок, грибы, фасоль в течение 1 – 2 мин., влить в сковороду полстакана кипящей воды, накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15 мин.
Затем посыпать перцем, перемешать с миндалем.
Блюдо подавать в горячем виде.
Рис жареный с грибами сянгу
1 1/2 стакана длиннозерного риса, 4 ст. ложки растительного масла, 2 мелко нарезанных зубчика чеснока, 1 см свежего очищенного и натертого имбирного корня, 1 ст. ложка китайского зимнего маринада, 6 очищенных помидоров, 1 нарезанный квадратиками большой красный сладкий перец (без семян), 6 сушеных зимних черных грибов, 60 г отваренного или замороженного зеленого горошка, 130 г нарезанных кубиками огурцов, 2 ст. ложки светлого соевого соуса.
Грибы вымочить в горячей воде в течение 25 мин, подсушить и нарезать квадратиками.
Сварить рис в большом объеме кипящей воды до мягкого, но не разваренного состояния. Слить и промыть рис кипящей водой.
Нагреть масло в сковороде «вок», положить чеснок и имбирь и жарить в течение 30 сек, затем добавить маринад, томаты, сладкий перец, грибы, горошек и огурцы.
Жарить еще 4 мин., затем добавить соевый соус.
Всыпать рис, хорошо размешать и прогреть 2 – 3 мин.
100 г грибов шиитаке, 100 г шампиньонов, 1 брикетик сушеных грибов, 100 г спаржи, 1 морковь, 1 луковица, 1 огурец, 1 ст. ложка крахмала, 2 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки соевого соуса, 2 ч. ложки меда, 1/2 ч. ложки молотого имбиря, 1/2 ч. ложки вейсу, 1/2 ч. ложки молотого белого перца, 1/2 ч. ложки молотого чеснока, соль, зелень петрушки.
Сушеные грибы замочить в горячей воде на 30 мин.
Грибы шиитаке и шампиньоны вымыть, отделить ножки и мелко их нарубить.
Разбухшие грибы нарезать мелкими кусочками.
Все измельченные грибы жарить в растительном масле при непрерывном помешивании, добавить мед, вейсу, белый перец, имбирь и соль.
Морковь и лук очистить и вымыть. Морковь нарезать соломкой, лук – полукольцами.
Выложить на сковороду с жарящимися грибами грибные шляпки, через 2 мин. добавить морковь и лук, а еще через 2 мин. – спаржу. Перед окончанием жарки добавить молотый чеснок. Слить масло с обжаренных продуктов и выложить их на сервировочное блюдо.
Приготовление соуса: добавить в масло от жарки соевый соус и разведенный в холодной воде крахмал. Смесь прогревать на огне до загустения, слегка остудить.
