5 вареных картофелин, 2 луковицы, 300 г отварного мяса (свинина или говядина), 300 г свежих грибов, 150 г сыра, 250 г майонеза, 2 ст. ложки растительного масла, укроп.
1. Все выкладывается на красивое блюдо послойно.
2. Первый слой – тертый отварной картофель, второй – грибы, жаренные с большим количеством лука на растительном масле (все мелко рубленное), третий – нарезанное очень мелкими кусочками мясо, затем – слой майонеза.
3. В финале идет четвертый слой – тертый сыр и опять майонез.
4. Все посыпать измельченной зеленью и дать постоять в прохладном месте несколько часов.
Салат из лисичек по-немецки
150 г лисичек, 1–2 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложка толченых сухарей, лимонная цедра по вкусу.
1. Грибы отварить в подсоленной воде, охладить и нарезать лапшой.
2. Заправить лисички растительным маслом, посыпать толчеными сухарями и лимонной цедрой.
Салат со шпинатом и шампиньонами
300 г шампиньонов, 6 яиц, 200 г шпината, 150 мл растительного масла, 150 г ветчины, 150 г маринованных огурцов, 1 яичный желток, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка горчицы, 700 г йогурта, 30 г каперсов, соль, молотый черный перец.
1. Яйца сварить вкрутую. Шпинат тщательно вымыть, листья крупно нарезать. Шампиньоны вымыть, очистить, нарезать дольками и обжарить в 2 ст. ложках растительного масла. Посолить и поперчить. Ветчину и маринованные огурцы нарезать кубиками. Каждое яйцо очистить и разрезать на шесть частей.
2. Все продукты осторожно перемешать.
3. Яичный желток смешать с лимонным соком, солью, перцем и горчицей. Постепенно, тонкой струйкой, влить оставшееся растительное масло, чтобы получился густой майонез. Добавить йогурт.
4. На салат выложить каперсы и полить соусом.
Салат грибной по-португальски
200 г вареных грибов, 150 г картофеля, 2 помидора, 300 г салатной заправки (майонез, сметана, томатный сок), 1–2 г чеснока, перец и соль по вкусу.
1. Грибы отварить, охладить и нарезать тонкими кусочками. Помидоры разрезать на четыре части, вареный холодный картофель – на кубики.
2. Все смешать и заправить майонезом, смешанным наполовину со сметаной, чесноком и томатным соком.
Салат из шампиньонов по-голландски
300 г вареных шампиньонов, 120 г голландского сыра, 120 мл сливок, соль, черный молотый перец по вкусу.
1. Отваренные и охлажденные шампиньоны нарезать тонкими ломтиками. Смешать их с сыром, нарезанным маленькими кубиками.
2. Заправить кушанье сливками, солью и перцем.
Салат из грибов и отварного языка
