1. Смешать горчицу, уксус и растительное масло. Затем добавить мелко нарезанные ветчину, маринованные грибы, очищенные от кожицы и семян яблоки, перец, соль и все перемешать.
2. Салат залить майонезом, украсить зеленью и нарезанным картофелем.
3. Листья зеленого салата промыть и разложить на блюде. Грибную смесь разложить по порциям на листья салата.
Салат грибной с апельсинами
200 г шампиньонов, 200 г твердого сыра, 2 сладких перца, 2 яблока, 1 апельсин.
Для салатного соуса: 3 ч. ложки жидкого меда, 500 г йогурта (или варенца), 1 ч. ложка столовой горчицы, 2 ст. ложки лимонного сока, 50 г апельсиновой цедры.
1. Сыр и очищенные от кожицы и сердцевины яблоки нарезать мелкими кубиками. Консервированные шампиньоны нарезать мелкой соломкой и потушить в масле.
2. Очищенные перцы нарезать кольцами и смешать с нарезанными поперек ломтиками апельсинов.
3. Заправить кушанье соусом, соединив указанные ингредиенты, перемешать и выложить в салатник. Посыпать тертым сыром, украсить дольками апельсина.
300 г опят, 300 г редьки, 80 мл растительного масла, зелень, соль по вкусу.
1. Опята нарезать, выложить в эмалированную кастрюлю и тушить в растительном масле до готовности.
2. Редьку натереть на крупной терке, смешать с опятами и заправить растительным маслом.
3. Готовый салат украсить зеленью.
Салат из соленых грибов и филе цыпленка
100 г мяса цыпленка, 100 г маринованных грибов, 100 г помидоров, 3 яйца, 250 г майонеза, черный молотый перец, петрушка, соль по вкусу.
1. Вареное филе цыпленка, а также маринованные грибы и свежие помидоры нарезать ломтиками. Мелко порубить зелень петрушки и яйца, сваренные вкрутую.
2. Все смешать, заправить черным перцем и солью по вкусу.
3. Выложить смесь в салатник залить майонезом. Украсить кружочками свежих помидоров.
Салат с грибами, сельдереем и перцем по-армянски
200 г свежих грибов, 2–4 ломтика свиного сала, 1 долька чеснока, 200 г красного сладкого перца (без сердцевины), 200 г корня сельдерея, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени петрушки, 2 ст. ложки растительного масла, 1 стакан красного сухого вина.
1. Грибы мелко нарезать и обжарить на сильном огне в растительном масле. Добавить к грибам растолченный чеснок и свиное сало, нарезанное маленькими кубиками. Обжаривать все вместе еще 2–3 мин.
2. Затем влить вино, нагреть, дать прокипеть 1 мин, после чего убавить огонь и подержать на плите еще 5–7 мин. Положить петрушку. Размешать, снять с огня, посолить по вкусу и остудить.
