Допустимо ли перекусывать фруктами?
Фрукты содержат намного больше сахара, чем овощи. Фрукты присутствуют в рекомендованных блюдах, но относиться к ним следует именно как к ингредиентам, а не как к закуске между основными приемами пищи. Для разнообразия можно добавлять в йогурт чернику, вишню, клубнику и черную смородину. Следует ограничить потребление тропических фруктов, потому что в них содержится очень много сахара. И держитесь подальше от фиников, даже на Рождество Христово. По воздействию на уровень сахара в крови всего лишь два финика эквивалентны двум большим корзинкам клубники.
Может быть, одни овощи полезнее других?
Совершенно верно. Некоторые овощи содержат много крахмала, что негативно влияет на уровень сахара в крови. Листовые зеленые овощи – брокколи, шпинат, капуста, салат латук, мангольд и цветная капуста – богаты витамином С, клетчаткой и почти не содержат сахар и крахмал. То же относится к помидорам, огурцам и перцу. Сложнее с корнеплодами – картофелем, пастернаком и брюквой – в них очень много крахмала. Ешьте их с осторожностью.
Завтрак обязателен?
Обязательность завтрака не более чем миф. Я, например, люблю завтракать, а кто-то нет. В разделе рецептов есть несколько потрясающих блюд, рассчитанных на выходные дни. Они сложнее в приготовлении и более калорийны, но это не страшно, поскольку в эти дни вы будете есть только два раза. Несомненным преимуществом станет то, что вы будете голодать около четырнадцати часов в ночное время.
Чем полезны орехи?
Так уж повелось, что высокое содержание жиров и калорийность создали орехам дурную репутацию. Тем не менее в рецептах нашлось место и орехам, поскольку они содержат много белков и клетчатки. Они сытные и почти не влияют на уровень сахара в крови. Орехи – очень важная составная часть средиземноморской диеты.
Что скажете о семечках?
Несмотря на маленькие размеры, в них содержится огромное количество белка, клетчатки, железа, витамина D и омега-3 жирных кислот. Добавляйте тыквенные, льняные и конопляные семечки в салаты и йогурты. Почему бы не полюбить семечки, если они продлевают ощущение сытости?
Можно употреблять алкоголь?
Во время диеты от алкоголя желательно отказаться. В случае необходимости разрешается выпить небольшую порцию. Алкоголь чрезвычайно калориен. В полулитре пива содержится около 180 калорий. То же относится к большому бокалу вина. В красном вине – пусть и меньше, чем в белом, – тоже присутствует сахар. Пять бокалов вина в неделю добавят 900 калорий, что эквивалентно четырем пончикам. Алкоголь способствует ожирению – особенно это касается печени, – что приведет к набору лишнего веса и возникновению диабета.
