Тщательно изучив доказательства эффективности низкокалорийной диеты, сыновья Джефа поверили, что могут помочь отцу нормализовать уровень сахара в крови и тем самым вылечить его от диабета второго типа, а также спасти от депрессии. «Нас преследовала идея, что диабет можно вылечить. Это вдохновляло. Если вылечился один человек, значит, может вылечиться и отец. Излечимость диабета была для нас важным посылом».
Постепенно физические нагрузки стали частью жизни Джефа. Он начал кататься на велосипеде. Упражнения значительно улучшили самочувствие. За время съемок фильма он пристрастился к затяжным прыжкам с парашютом и рафтингу.
Одновременно с потерей веса (почти 38 килограммов) улучшалось настроение. «Он стал совершенно другим, – говорит Энтони. – Его аура и самооценка изменились. Он поверил в себя». Изменения были настолько грандиозными, что Джефа можно назвать чемпионом среди диабетиков. Человек, просидевший десяток лет дома, теперь активно пропагандирует здоровый образ жизни и помогает сомневающимся справиться с болезнью.
Интересно, что бо льшую часть жизни Джеф проработал ночным охранником. В 2010 году на девяти добровольцах было изучено влияние бессонницы на развитие инсулинорезистентности.
Одну ночь добровольцам разрешалось спать с 23:00 до 7:30, то есть 8,5 часа. Следующей ночью им можно было спать только с 1:00 до 5:00, то есть не более четырех часов. В первом случае средняя продолжительность сна составила 7 часов 34 минуты, а во втором – 3 часа 46 минут.
Результаты показали, что сокращение продолжительности сна в первом случае привело к увеличению инсулинорезистентности. Выработка сахара увеличивалась, а усвоение глюкозы мышцами замедлялось в условиях полной бессонницы.
Четырехчасовой сон слишком краток, и инсулинорезистентность также начинает увеличиваться даже после однократного ночного бодрствования. Существует мнение, что менее резкие ограничения сна также могут быть опасными в долгосрочной перспективе.
Чуть позже я расскажу, как побороть стресс.
Глава 4
Переход на низкоуглеводную диету
В Главе 1 я объяснил, как помешательство на обезжиренных диетах привело к избыточному потреблению дешевых и быстро усваиваемых углеводов, повлекших рост заболеваемости ожирением.
Быстрые углеводы включают в себя все разновидности сахара, причем в газированных напитках содержатся одни из самых опасных его видов. Они присутствуют в большинстве переработанных продуктов – добавление сахара в еду стало повсеместным, – например, в печенье, кексах, сухих завтраках, пастах, хлебе и даже в шлифованном рисе.
