С тех пор на нынешней Ленинградке господствуют кулинарные запахи.
Адольф Адольфович Сиу был фабрикант передовой. Он оборудует фабрику по последнему слову техники. Сиу первый в России начинает механизированное производство шоколада. Внедряет холодильные компрессоры, всяческие месящие, дробящие и прочие машины. Даже для выпечки обычных русских пряников (национальный колорит на службе у сверхприбыли) он приобрел особую, вращающуюся печь. На фабрике практиковалось разделение труда, существовали отделения мороженого, монпансье, драже, какао, мармелада и так далее.
Конечно, вопросы охраны труда не стояли перед предпринимателем. В московских газетах встречались такие заметки: «9 апреля на шоколадной фабрике Сиу, на Петербургском шоссе, рабочий, крестьянин Рузского уезда Николай Сергеев, желая полакомиться шоколадным тестом, просунул правую руку в мешалку, но вместо теста попал внутрь коробки; у Сергеева с кисти руки сорвало кожу, и он отправлен в Ново-Екатерининскую больницу».
Заметка была названа злорадно – «Не удалось полакомиться». Дескать, так Сергееву и надо.
Но москвичей подобные подробности не интересовали. Главное, чтобы шоколад радовал душу, чтоб прохлаждали мятные пастилки, насыщали пряники. В квартирах повсюду можно было найти рекламные листики фабрики (реклама Сиу размещалась даже на программках концертов), жестянки со словами «Мармелад рахат-лукум» и изображением родной фабрики. Маленькие рисованные дети обращались к москвичам с советом: «Слушай! Кушай только шоколад Сиу и Ко».
А в самом центре Москвы, на Кузнецком мосту, дом 12, фирма Сиу открыла собственное кафе-кондитерскую. Русскому обжорству противопоставлялось здесь французское изящество – кофейня «ежедневно посещалась самой избранной публикой, имеющей место, где можно было отдохнуть от суеты большого города, выпить чашечку горячего шоколада, полакомиться маленьким сэндвичем».
Желающих просиживать часы в этой кофейне было, разумеется, немало – Серебряный век диктовал свои законы. Поэт Дон Аминадо восхищался атмосферой того времени: «Кузнецкий мост. Отделанное по последней моде кафе Сиу. И за зеркальным окном, опершись на мраморный столик, уставленный серебром и гвоздиками, – белотелая крупчатая дама в шелках, в соболях, в перьях страусовых… Перед дамою – узкий хрустальный бокал, в нем гренадин темно-алый. И, грациозно вытянув накрашенные губки, тянет она через соломинку блаженный напиток».
В 1905 году, в честь пятидесятилетия основания дела, служащие фирмы Сиу торжественно преподнесли своим хозяевам альбом с довольно льстивым названием: «Что вы для нас сделали». А спустя несколько месяцев рабочие фабрики с восторгом присоединились к Декабрьскому вооруженному восстанию.
