Салаты из овощей и фруктов
Салат из фасоли по-датски
1 ч
2 порции
80 г стручковой фасоли, 70 г картофеля, 10 г репчатого лука, 50 г сельди, 30 г майонеза, 3 мл уксуса, 20 г зеленого салата, соль.
1. Стручки фасоли разломать на кусочки, положить в поддон для круп и готовить в пароварке 25–30 мин (в небольшом количестве воды, с добавлением уксуса и соли). Репчатый лук мелко нашинковать. Готовить картофель (в кожуре) в течение 30–40 мин, очистить и нарезать тонкими дольками. Филе сельди измельчить соломкой.
2. Продукты перемешать, выложить в салатник и заправить майонезом. Оформить кушанье зеленым салатом.
Салат из брюссельской капусты
30 мин
3 порции
200 г брюссельской капусты, 2 ст. ложки растительного масла, сок ½ лимона, 1 ст. ложка сахара, 1 сырой яичный желток, 1 ст. ложка мелко нарубленной зелени, соль.
1. Вымытые кочешки готовить в пароварке 20–25 мин. Затем обсушить их, посолить, полить заправкой и перемешать.
2. Приготовить заправку: масло смешать с соком лимона, сахаром, взбитым желтком, солью и рубленой зеленью укропа или петрушки.
Салат из укропа и сельдерея
40 мин
5 порций
400 г корневого сельдерея, 3 пучка укропа, 3 ст. ложки масла, 1 ст. ложка уксуса, 1 ч. ложка сухих приправ, соль и перец по вкусу.
1. Очистить и измельчить сельдерей. Поместить его в чашу. Заполнить резервуар водой до максимального уровня. Установить на корпус сборник для жидкости и чашу для отваривания. Накрыть все крышкой и варить в течение 30 мин.
2. В это время приготовить смесь из растительного масла, уксуса, соли и перца. Охладить сельдерей и заправить его приготовленной смесью. Подавать блюдо охлажденным, добавив приправы и посыпав мелко нарезанным укропом.
1 ч 20 мин
6 порций
500 г свеклы, 100 г зеленой фасоли, 2 ст. ложки фундука, 2 небольшие луковички, 1 груша, 100 г консервированной фасоли.
Для заправки: 2 ст. ложки мелко нарезанного укропа, 1 толченый зубчик чеснока, 1 ч. ложка яблочного уксуса, 2 ст. ложки оливкового масла.
1. Разогреть духовку до 200 °C и поджарить фундук в течение 6–8 мин (до золотистого цвета). Затем орехи слегка охладить и измельчить.
2. Свеклу готовить в пароварке в течение 55–60 мин, а зеленую фасоль – 25–30 мин. Затем нарезать ее кубиками и сложить в большую миску. Фасоль промыть холодной водой, обсушить и нарезать. Вымыть лук-порей и измельчить его тонкими кольцами. Грушу разрезать на 4 части, очистить от семян и нарезать ломтиками.
