Когда же мы отправляем морковь, или свеклу, или капусту в соковыжималку, то получаем уже не капельки сока, как при пережевывании во рту, а гораздо большее его количество. И усваиваться он будет полностью, очень быстро и, что еще важнее, практически безо всякого переваривания. Фрукты, так или иначе, перевариванию подвергаются. Соответственно далеко не все фрукты можно смешивать, ведь ферменты для их переваривания требуются разные. А соки в этом не нуждаются, поскольку они не напрягают наши ферментные системы. Печень и поджелудочная железа почти не задействуются, именно поэтому соки прекрасно усваиваются у любого человека и в любом сочетании.
Например, если яблоко и морковь относятся к разным типам продуктов — фруктам и овощам, — их всегда стоит есть отдельно друг от друга. Что же касается сока, то яблочно-морковный сок — один из самых популярных и вкуснейших, и усваивается он просто прекрасно.
Поэтому соки можно смешивать друг с другом как угодно. Овощные и фруктовые, сладкие и несладкие — абсолютно в любых сочетаниях. У Нормана Уокера есть небольшая книжечка «Лечение соками», которая больше чем наполовину состоит из разных рецептов. Полистать ее имеет смысл как раз для того, чтобы просто понять, как велико многообразие сочетаний соков. Самый главный вывод, который я сделал из этой книжки, заключается в том, что смешивать можно все на свете со всем на свете. Главное, чтобы было вкусно. Кстати, даже молоко из миндаля, фундука и других орехов фактически является соком. И, как и любой сок, он будет хорошо усваиваться и обеспечивать организм питательными веществами.
Как видите, соки не зря считаются совершенно отдельной категорией питания. Само собой разумеется, что употреблять их в пищу можно и нужно — и не как дополнение к цельным продуктам, а как самостоятельный ценный продукт.
Какие соки и в каких количествах следует пить? На этот вопрос можно ответить также, как если бы он касался любой другой еды: нужно ориентироваться на свой аппетит!
Пейте какие хотите и сколько хотите. Как и любые другие натуральные продукты, соки не вызывают у человека никакой зависимости, в отличие от продуктов животного происхождения и синтетической пищи. Это значит, что каждый раз, когда мы хотим сока, мы можем верить своему организму. Аппетит в данном случае — основной показатель того, есть ли у нас объективная потребность в этих продуктах. Так что если он есть — пейте, если же больше не хочется — значит, вашему телу это не нужно.
