Как учесть условия работы и массу тела при расчете суточного рациона?
Правильный расчет калорийности суточного рациона выполняется с учетом трудовой деятельности. По степени физической активности виды трудовой деятельности условно подразделяются на пять групп:
• Первая группа — умственный труд (научные работники, экономисты, офисные работники и т. п.).
• Вторая группа — легкий физический труд или умственный с незначительными физическими нагрузками (медсестры, швеи, педагоги, продавцы, парикмахеры и т. п.).
• Третья группа — умеренный физический труд (рабочие-станочники, врачи-хирурги, слесаря и т. п.).
• Четвертая группа — тяжелый физический труд (рабочие нефтяной промышленности, сельскохозяйственные рабочие, строители и т. п.).
• Пятая группа — крайне тяжелый физический труд (землекопы, шахтеры, грузчики и т. п.).
Если условно обозначить калорийность среднего рациона, как СК, то суточное количество энергии для тех, кто относится к первой группе будет рассчитываться по формуле: СК + 1/6 СК.
Для второй группы: СК + 1/3 СК
Для третьей: СК + 1/2 СК
Для четвертой: СК + 2/3 СК
Для пятой: СК ·2.
Масса тела влияет на расчет необходимого количества суточной энергии следующим образом. Если нормальный вес (вычисляемый по формуле «рост» — 100) не превышен, то такому человеку требуется двадцать пять килокалорий на один килограмм веса в сутки. Превышение нормального веса до десяти процентов снижает количество калорий до двадцати килокалорий на один килограмм веса в сутки. При превышении массы тела до пятидесяти процентов суточная норма калорий на килограмм веса становится равна семнадцати килокалориям, а при превышении массы тела больше чем наполовину этот показатель становится равным пятнадцати.
Стандартные наборы продуктов суточного рациона
Для тех, кому неохота возиться с расчетами, ниже приведены усредненные наборы продуктов суточного рациона, рассчитанные исходя из массы тела.
Хлеб черный 300 г
Сметана 15 г
Картофель 140 г
Масло сливочное 15 г
Овощи (кроме картофеля) 700 г
Масло растительное 10 г
Мука 5 г
Крупа гречневая, овсяная, перловая 50–55 г
Сахар 20 г
Ксилит 30 г
Мясо нежирное — 120 г
Соус томатный 15 г
Куры нежирные, без кожи — 150 г
Яблоки 200 г
Чай 1 г
Колбаса вареная, типа «докторской» 50 г
Кофе 3 г
Сок томатный 200 г
Творог обезжиренный 100 г
Яйцо — 2 штуки
Молоко 540 г
Кефир простокваша 200 г
При нормальной массе тела (калорийность 2500 ккал):
Хлеб черный 150 г
Кефир 220 г
Картофель 70 г
Сметана пониженной жирности — до 10 г
