Шучу, конечно, но в каждой, как говорится, шутке…
Итак, паровые овощи по рецепту соратников дона Корлеоне:
1/2 небольшого кочана брокколи
1 пучок зеленого лука
1 средних размеров красная луковица
2 стакана стручков зеленой фасоли
1 ст. л. сухой смеси прованских трав
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. оливкового масла
черный молотый перец
соль
Брокколи порежьте на ломтики, очищенную красную луковицу нарежьте дольками, измельчите зеленый лук, положите все овощи в пароварочную корзину, посыпьте сушеными травами, посолите, поперчите и варите на интенсивном пару около четверти часа (можно и немного меньше — ориентируйтесь по степени готовности брокколи).
Оливковое масло смешайте с лимонным соком и полейте этим «соусом» овощи перед подачей на стол.
«Вuon appetito!» Так желают приятного аппетита в Италии.
Паровая овощная запеканка с сыром
Ингредиенты:
100 г низкокалорийного сыра
1 яйцо
1 средних размеров кабачок
1 равный кабачку по размеру баклажан
1 сладкий болгарский перец
понемногу свежей зелени сельдерея, базилика, петрушки,
кинзы
молотый красный сладкий перец
соль
Овощи очищаем от кожуры, плодоножек и семян, нарезаем небольшими кубиками и смешиваем с натертым на мелкой терке сыром. Хорошенько перемешиваем, солим, перчим, помещаем в контейнер, который ставим в пароварку.
Готовим на интенсивном пару около получаса. Готовую запеканку посыпаем измельченной зеленью.
Фаршированный мясом кабачок
Никогда не покупайте мясной фарш в кулинарных отделах магазинов! Как бы вам ни нахваливал этот фарш продавец, что бы ни было написано на ценнике, как бы соблазнительно ни выглядел сам фарш — он все равно окажется жирным и не подходящим для наших целей.
Торговцев понять можно — им надо куда-то «неходовые» обрезки деть.
Нас тоже можно понять — мы хотим питаться как надо, а не чем попало.
Так что фарш лучше готовить самому. Так надежней. Не окажется в нашем диетическом говяжьем фарше ни свиного сала, ни бараньих жил, ни… Впрочем, не будем развивать эту тему, а то так недолго и аппетита лишиться, а аппетит нам понадобится, и очень скоро!
Потому что мы будем фаршированный кабачок готовить!
Ингредиенты:
не очень большой кусок нежирной говядины
1 кабачок (не мелкий)
2 луковицы
несколько веточек зелени петрушки и базилика
чайную ложку (без верха) томатной пасты
мускатный орех
имбирь
соль
Мясо очищаем от пленок и жил, режем на мелкие кусочки и дважды пропускаем через мясорубку.
Следите за ножами вашей мясорубки, вовремя точите или заменяйте их, чтобы ваша мясорубка была именно мясорубкой, а не мясодавилкой! Первый признак мясодавилки — обильное истечение соков из мяса при приготовлении фарша. Такой, лишенный воды, фарш сух и невкусен.
