1 свекла
1/2 стакана простокваши
3 ст. л. 3 %-ного фруктового уксуса
соль
Натрите на крупной терке сельдерей, морковь, пастернак, петрушку и свеклу, посолите по вкусу и оставьте на 20 минут. Красную и белую капусту нашинкуйте, перетрите с солью и оставьте на 15–20 минут. Затем все отожмите, сложите в салатницу, заправьте простоквашей и уксусом и хорошо перемешайте. Дайте салату настояться в течение четверти часа и подавайте к столу.
Салат из сельдерея с творогом
Ингредиенты:
1 средний корень сельдерея
2–3 яблока
1/2 стакана творога
5 грецких орехов
2 ст. л. молока
лимонный сок по вкусу
Очищенный корень сельдерея натрите на крупной терке. Яблоки очистите, удалите сердцевину и также натрите на крупной терке, перемешайте их с сельдереем и полейте лимонным соком. Творог взбейте с молоком и заправьте им салат. Добавьте мелко нарезанные или толченые ядра грецких орехов и еще раз перемешайте.
Салат из сельдерея с яблоками и луком
Ингредиенты:
1–2 корня сельдерея
1 стебель лука-порея
2 яблока
1/2 стакана простокваши
1/2 ч. л. горчицы
зелень петрушки и укропа
черный молотый перец
соль
Очищенный корень сельдерея натрите на мелкой терке. Лук-порей нарежьте кольцами, яблоки натрите на крупной терке. Затем все перемешайте и залейте заправкой из простокваши, горчицы, соли и перца. Салат можно украсить зеленью и небольшими кусочками яблока.
Салат из сельдерея и сырой моркови
Ингредиенты:
2 корня сельдерея
3 моркови
1/2 стакана простокваши
1 ст. л. лимонного сока
4–5 грецких орехов
соль
Сырые очищенные сельдерей и морковь натрите на крупной терке, заправьте простоквашей, лимонным соком, посолите и добавьте толченые орехи.
Салат из сельдерея и вареной моркови
Ингредиенты:
1–2 корня сельдерея
2–3 моркови
1 ст. л. красного сухого вина
1 ч. л. лимонного сока
зелень укропа
Морковь и корни сельдерея отварите до готовности в подсоленной воде, остудите, очистите и натрите на крупной терке. Перемешайте, добавьте вино и лимонный сок и перемешайте снова. Салат можно украсить веточками укропа.
Лирическое отступление, посвященное сельдерею
Всем хорош сельдерей! И эфирных масел в нем не так уж много, поэтому он подходит людям с заболеваниями почек, печени и желудочно-кишечного тракта, и старение он замедляет, и обеспечивает устойчивость клеток организма к вредным воздействиям! Так вот удачно соединились в одном растении витамины и минералы. А еще сельдерей улучшает водно-солевой обмен в организме, обладает мочегонным эффектом, в результате чего способствует выведению из организма лишней воды, а также нормализации веса, и совершенно не стимулирует аппетит!
