В качестве самой здоровой альтернативы белому сахару вырабатывается насыщенный сахар-сырец, сушеный сок из сахарного тростника, натуральный или природный сахар и т. д.
Многие исследователи, отстаивающие здоровый образ жизни, призывают отказываться от всех видов фабричного сахара и считают необходимым использовать препараты насыщенного сахара-сырца.
Полноценный сахар-сырец в основном сохраняет свои минералы и другие составные части при подготовке чайного гриба. Но в итоге получается перенасыщенный сахаром напиток. Вместо довольно чистого, светлого, здорового и вкусного чайного гриба образуется замутненная, темно-коричневая жидкость, внешне весьма неаппетитная и нельзя сказать, что вкусная. Кроме того, напиток развивает спустя несколько дней повторное брожение в бутылке. Однако углекислый газ здесь вряд ли присутствует, хотя все, что могло раствориться, растворяется. Возможно, составные части сахара-сырца уничтожают чайный гриб, препятствуют развитию в нем микроорганизмов и к тому же не дают ему энергии в достаточном количестве.
И все же не следует отвергать вариант использования сахара-сырца для приготовления чайного гриба.
Если говорить о домашних условиях, где приходится иметь дело с иными критериями, то там вполне можно использовать сахар-сырец вместе с медом для альтернативной замены белого сахара в тех случаях, когда под рукой нет других, более подходящих подсластителей.
Мед рекомендуется людям, даже не жалующимся на свое здоровье. Его часто используют в качестве добавочного продукта к фабричному сахару. Аромат и вкус меда подслащают пищу, повышают ее вкусовые качества. Сам по себе он является чистым натуральным продуктом и, в отличие от сахара, содержит вещества, стимулирующие жизненную активность. Однако и мед не рекомендуется использовать без ограничений.
При приготовлении чайного гриба мед может значительно сократить процесс брожения, тем более что в данном случае он используется не как сладкое средство, а лишь для производства питательной субстанции. В этом случае прежде всего учитываются потребности грибковых микроорганизмов, так как от этого зависит количество добавляемого сахара или, соответственно, меда.
В состав меда входит более 100 различных биологически активных и ароматических веществ, и он обеспечивает приток, хотя и в незначительных количествах, веществ, повышающих жизненную активность. Вот почему мед еще с незапамятных времен считается лечебным средством.
