С пеной у рта
Термин, который вы будете часто слышать в мире кофе – это «мокрая пена» и «сухая пена». Подождите, разве не все молочные пены «мокрые»? Да, умники. Но принято употреблять термины «мокрая» или «сухая» пена – или «микропена» и «макропена» соответственно. Они относятся к текстуре взбитого паром молока, чья пенка покрывает большинство напитков на основе эспрессо. «Сухая» пенка – это густая пенка. Вы, возможно, видели капучино и макиато с шапкой молочной пены. Той самой, которая дает вам пушистые усы, когда вы пьете напиток. «Мокрая», эластичная пена вливается прямо в кофе и легко идентифицируется с латте. Ну, в прошлом, во всяком случае. В наши дни большинство хороших кафе используют микропену практически для каждого напитка.
Некоторые люди предпочитают макиато с «сухой» пенкой, потому что это позволяет наслаждаться эспрессо и молоком отдельно или смешивать их в зависимости от ваших предпочтений. Если это то, что вы любите, то при заказе можете уточнить, что желаете именно «сухой капучино», хотя будьте готовы к встрече с испепеляющим взглядом бариста.
