Необычная выпечка: более 200 оригинальных рецептов пирогов, тортов, печений к праздникам | страница 45
Торт «Руслан»
Для теста: 500 г сметаны, 500 г сахара, 100 г сливочного масла, 0,5 ч. ложки соды, 5 ст. ложек муки.
Сахар растереть с маслом, добавить сметану и хорошо перемешать. Массу разделить на 2 части: одну оставить для крема, поставить на холод, а в другую всыпать муку и добавить соду. Тесто должно быть как на оладьи.
Форму густо смазать маслом и выпечь 4 коржа. Один из них чуть больше подрумянить (для крошки). Кремом
из холодильника промазать другие три коржа и положить один на другой. Верхний корж намазать сверху,
4-й корж раскрошить и посыпать им торт. Готовый торт поставить на 10 ч в холодильник.
Торт «Галина»
Для теста: 4 яичных желтка, 0,5 стакана сахара, 100 г размягченного сливочного масла, 1 ч. ложка спирта или водки, 0,25 ч. ложки соды, 2 стакана муки.
Для прослойки: 4 белка, 1 стакан сахара, 1 стакан грецких орехов.
Для крема: 500 мл молока, 1–3 ч. ложки какао, 1 стакан сахара, 100 г сливочного масла.
Все компоненты для теста перемешать. Выпечь 3 коржа, намазать на них прослойку, верх и бока торта украсить кремом.
Для прослойки взбить белки с сахаром, добавить измельченные грецкие орехи.
Приготовление крема: молоко с какао и сахаром варить на слабом огне 5 мин. Когда масса остынет, добавить сливочное масло и все взбить.
Торт «Ляля»
Для теста: 2–3 стакана муки, 1 стакан подсолнечного масла, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахара, 3 яичных желтка.
Для крема: 300 г ирисок, 1–1,5 стакана молока, 0,5 ч. ложки соды, 200 г сливочного масла, 100 г сахара.
Смешать компоненты для теста и раскатать коржи как можно тоньше. Выпекать в среднегорячей духовке.
Ирис смешать с молоком и содой и кипятить 15–20 мин. Добавить масло, сахар и кипятить еще 20 мин.
Горячим кремом промазать коржи, на верхний поставить груз.
Торт «Настя»
Для теста: 3 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка соды, погашенной уксусом, 1,5 стакана муки.
Для крема: 100–150 г сливочного масла, треть банки сгущенного молока.
Для глазури: 3 ст. ложки молока, 1 ст. ложка какао, 50 г сахара, 1 ст. ложка сливочного масла.
Для украшения: чернослив, грецкие орехи.
Компоненты для теста перемешать до образования однородной массы, в тесто для аромата можно добавить щепотку ванилина или мелко накрошенную цедру апельсина. Несильно разогреть духовку вместе со сковородой. Сковороду вынуть, смазать маслом и посыпать мукой. Вылить тесто, поставить в духовку на 40 мин, пока не появится коричневый оттенок.
Чернослив залить горячей водой на 1 ч, затем вынуть косточки и мелко нарезать. Грецкие орехи прокалить на сковороде. Масло со сгущенным молоком взбить миксером.