Если вы подаете кофе для неформального мероприятия, добавьте к маленьким чашкам на вашем подносе большие. Американцы, в отличие от европейцев, часто любят пить кофе из больших чашек. Мужчины особенно часто отказываются от маленьких, которые традиция предписывает подавать после обеда. Хозяйка покажет свою предусмотрительность, если сможет предоставить большие чашки тем гостям, которые их пожелают. Я знаю хозяек, которые всегда ставят на поднос чашки двух размеров, имеющие схожий узор или согласующиеся в цвете. В данном вопросе удобство и удовольствие ваших гостей должны стоять выше, чем традиции обслуживания.
Кофе в гостиной
Когда кофе должен быть подан в гостиной и у вас нет времени заранее его приготовить, выберите кофейник с ситечком или один из тех стеклянных предметов для приготовления кофе, которые столь замечательно выглядят и способны заинтересовать гостей на время приготовления кофе. Заранее расставьте принадлежности для кофе на подносе и после обеда попросите хозяина дома или кого-либо из гостей-мужчин перенести этот поднос в гостиную. Включите кофейник и затем приступите к раздаче кофейных чашек, делая это так же, как вы раздаете с подноса полуденный чай.
Подавать кофе не в столовой удобнее, так как гости покидают стол и хозяйке нет нужды немедленно приниматься за приведение его в порядок. Расслабившись за чашечкой кофе, вы можете вообще на какое-то время забыть о том, что вас ждет впереди.
Если вам помогает горничная
Когда вам с подачей кофе помогает горничная, она вносит поднос после того, как гости переходят в гостиную. Поднос ставится на низкий столик перед хозяйкой, которая разливает кофе по чашкам. Если число гостей невелико, у нее есть достаточно времени, чтобы спросить каждого гостя, как для него приготовить кофе. Горничная иногда остается для того, чтобы передавать чашки. Гости, конечно, могут обслужить себя и сами.
Если число гостей велико и званый обед имеет официальный характер, то более уместно традиционное обслуживание, при котором горничная вносит кофе и подает его каждому гостю. При этом чашку требуется подавать ручкой к гостю. Гость сам наливает себе кофе и добавляет сливки и сахар. Если горничная достаточно ловка и умела, она может наливать кофе сама, удерживая поднос в левой руке. Гость только добавляет сливки и сахар.
Через определенное время, когда гости выпили кофе, горничная возвращается для того, чтобы собрать чашки и унести все кофейные принадлежности.
