Суммируя все вышесказанное, мы можем указать на несколько моментов, которые могут сделать обед более гладким и придать ему законченный вид.
Постарайтесь сделать стол красивым. Используйте яркие, вносящие оживление предметы. Это играет роль и для вашей семьи, но еще важнее при приеме гостей.
Используйте тележку для чая. Если у вас нет тележки для чая, поставьте за собой небольшой столик.
Максимально используйте свои электрические приборы, которые позволят вам подавать пищу подогретой и сделают обслуживание легче.
Позвольте детям помогать вам. Они будут этим гордиться.
Обдумайте свое меню на предмет экономии времени. Это необходимо не только для званых ужинов, но и для каждодневных приемов пищи.
Поменьше думайте о том, что «правильно», а что – «неправильно». От образцов сервировки возьмите только то, что вы можете использовать. Если это необходимо, видоизмените сервировку в соответствии со своими возможностями. Если вам не подходит ничего, придумайте сами, что вам подойдет. Традиционные нормы обслуживания в культуре еды сегодняшнего дня играют очень небольшую роль.
Куда важнее всегда помнить, что совершенным обед делают три вещи:
• привлекательный стол;
• простая, но вкусно приготовленная пища;
• спокойная и грациозная хозяйка.
И утром, и днем, и вечером мы пьем кофе – горячий, ароматный, неразбавленный или со сливками (молоком). Кофе – универсальная панацея против многого, что делает нас больными. Кофе – вливающая в нас жизненные силы жидкость, которая позволяет поспеть за нашей стремительной и напряженной жизнью. Используя кофе в таком качестве, мы иногда забываем, что кофе может помочь развлечь гостей и играет – порой в полном одиночестве – важную роль в украшении стола и в придании ему интимности.
Ничто не способно столь же эффектно завершить званый ужин, как подача кофе в гостиную. Вне зависимости от того, полон ли у вас дом гостей или вы сидите лишь вдвоем перед камином, есть у вас прислуга или нет, непринужденно поданный в послеобеденное время кофе является одним из самых долгожданных событий дня. Кофе является прелюдией к приятному вечеру и весьма способствует хорошей беседе.
Однако возможно, что мне поначалу следует рассказать о том, как подается кофе. Бывают случаи, когда подать кофе к обеденному столу разумнее всего; некоторые хозяйки предпочитают именно этот способ. Если вы угощаете гостей обедом в качестве прелюдии к поездке в театр или на концерт, следует учитывать фактор времени. Кофе, поданный непосредственно за столом, позволяет гостям сразу после обеда взяться за свою одежду и добраться до театра еще до того момента, как занавес поднимется.
