«Смотрите! Я пью звезды!» – вероятно, воскликнул Дон Периньон, обнаружив пузырьки в бочке с вином, куда он, любопытства ради, добавил немного сахара.
Вино, которое производили в Шампани, и без того было игристым, но то, что хлынуло из подвалов аббатства Сен-Поль-де-Отвилье, было прямо-таки фейерверком.
Не пройдет и века, как бутылки с «вылетающей пробкой» пересекут Атлантику.
ОХЛАЖДЕННОЕ ШАМПАНСКОЕ • • Заведите привычку держать в запасе одну или две бутылки этого вина. Порой хочется что-нибудь отпраздновать в одиночку или в хорошей компании! Шампанское кладут на место и, чтобы спокойно открыть, в результате как можно реже прикасаются к нему.
ИГРИСТОЕ ИЛИ ШАМПАНСКОЕ • • Вы подаете игристое? Не настаивайте на том, что это шампанское, это название относится только к винам, произведенным в провинции Шампань, во Франции. Большинство стран, где производят вино, в частности, Франция, Италия и Соединенные Штаты Америки, выпускают замечательные игристые вина, заслуживающие соответствующего наименования. Игристые вина подают так же, как шампанское.
ВЕДЕРКО СО ЛЬДОМ • • Подготовьте ведерко, налив в него воду и положив столько же льда. Бутылку кладут в ведерко до прихода гостей. Сверху на ведерко нужно положить сложенную салфетку из хорошо впитывающей влагу ткани. Наливая вино, салфетку нужно обернуть вокруг бутылки, не закрывая этикетки, она должна быть видна.
ВЫБИТЬ ПРОБКУ • • Открывая шампанское, защитную бумагу снимают ровно настолько, чтобы показалась пробка, закрепленная на горлышке бутылки с помощью мюзле (проволочной уздечки). Сняв мюзле, открывают пробку, поворачивая дно бутылки, а не пробку, которая, если приложить слишком большое усилие, может сломаться. Пробку крепко придерживают, она ни в коем случае не должна выскочить. Если бутылка лежала в теплом месте или если вы намеренно хотите хлопнуть пробкой, держите поблизости фужер.
ВО ВРЕМЯ ЕДЫ • • Шампанское подают в качестве аперитива, а потом на десерт, как лакомство. Кроме того, можно придумать такие блюда, под которые можно подавать шампанское в течение всей трапезы.
Дети шепчутся, когда родители думают, что они спят, они шепчутся в школьном дворе, обмениваясь секретами. Некоторые из взрослых продолжают шептаться в присутствии третьих лиц, которым не следует слышать беседу. В подобном случае лучше умолкнуть и оставить свои замечания на потом. Дело в том, что шепот нервирует того, кого не приглашают принять участие в разговоре.
