Благоприятное влияние на систему дыхания оказывает и содержащийся в луке йод, с чем также связано тормозящее влияние лука на развитие атеросклероза.
В сушеном луке концентрация биологически активных веществ увеличивается по сравнению с сырым в 6 раз. Он становится уникальным лечебным средством для больного. Так, содержание витамина B>5 (пантотеновой кислоты) возрастает до 400 мг%, при суточной в нем потребности до 10 мг%. Этот витамин обеспечивает рост скелета, костной ткани, ускоряет обмен веществ в коже и увеличивает продолжительность жизни человека, предупреждает раннее поседение волос. Количество минеральных веществ также увеличивается, мг%: калия – до 1120, кальция – 230, магния – 90, фосфора – 350, железа – 5. Сушеный лук приносит большую пользу больным с расстройствами в системе кровообращения и отеками любого происхождения.
Высокая концентрация калия в сушеном луке делает его исключительно полезным для женщин. Калий необходим для стимуляции нервных импульсов, идущих от нервных центров мозга к мышцам, с приказом начать сокращение стенок вагины. Он также необходим для нормального роста тела, корректировки щелочного баланса организма, здоровья кожи, нормального клеточного метаболизма и ферментативных реакций, не говоря уже о синтезе мышечного протеина из аминокислот крови, стимуляции почек в очищении организма от ядовитых шлаков, превращении глюкозы в гликоген для производства энергии. Калий синергетически работает вместе с другими микроэлементами, обеспечивая нормальное функционирование организма. Например, в соединении с кальцием он регулирует нервно-мышечную активность; с фосфором – снабжает мозг кислородом; с натрием – нормализует сердцебиение и работу мышц.
В жизнедеятельности всех живых организмов большую роль играет железо, которого много в репчатом и зеленом луке. Лук – своеобразный рекордсмен среди овощей по содержанию одновременно трех элементов – железа, цинка и меди. Эти элементы усиливают действие друг друга. Совместное действие железа, меди и цинка приводит к усилению защитных функций организма. Лук также богат марганцем, которому принадлежит важная роль в жизнедеятельности любой живой клетки: многочисленные реакции углеводного, белкового и фосфорного обмена катализируются ферментами, активируемыми ионами марганца, в их числе карбоксилазы, аминопентидазы, аргиназы, щелочные фосфатазы и т. д. Марганец необходим для нормального функционирования половых желез и опорно-двигательного аппарата. Его дефицит отрицательно сказывается на стабильности мембраны нервных клеток и нервной системы в целом.
