На основе последних исследований (очень спорных) появилось предположение, что полифенолы, содержащиеся в красном вине (и зеленом чае), тормозят развитие рака предстательной железы, разрушая пути клеточной сигнализации, наличие которых необходимо для роста опухоли. Высказывается надежда, что это открытие приведет к разработке препаратов, способных останавливать или замедлять развитие других видов рака, таких как рак толстого кишечника, рак молочной железы и рак желудка.
В чем секрет полифенолов, содержащихся в красном вине и винограде?
Долгое время ученые не могли точно определить, откуда в красном вине полифенолы — изначально ли они присутствуют в винограде (семенах, кожице и мякоти) или появляются в результате каких-то изменений, которые происходят в процессе созревания вина? На сегодняшний день известно только то, что полифенолы красного вина и винограда не совпадают по химическому составу, а значит, отличаются и их противоокислительные способности. В любом случае, откуда бы они ни брались, многие исследователи считают, что эти антиоксиданты обладают омолаживающим эффектом. Но не думайте, что эти чудесные полифенолы могут попасть в организм только с вином или виноградом — те же антиоксиданты содержатся и в других фруктах и овощах, например клюкве, вареном арахисе, чернике и даже в шоколаде.
Какие недавние исследования доказали, что красное вино и темный шоколад не так полезны, как нам казалось?
В 2014 г. результаты одного исследования разочаровали многих любителей красного вина и темного шоколада: антиоксидант ресвератрол, который содержится в красном вине, шоколаде и винограде, на самом деле может быть никак не связан с долгожительством и снижением риска развития сердечно-сосудистых заболеваний, некоторых видов рака и воспалительных процессов. Итальянские исследователи на протяжении нескольких лет наблюдали за жителями двух маленьких городов в Тоскане и установили, что не существует никакой связи между высоким уровнем ресвератрола и снижением риска развития рака или сердечно-сосудистых заболеваний: на практике реже всего болезни сердца диагностировались у людей с низким уровнем ресвератрола. Многих ученых результаты этого исследования не удивили. Они убеждены, что риск возникновения любых заболеваний снижает не одно конкретное вещество в том или ином продукте (например, ресвератрол), а сочетание различных ингредиентов. Другими словами, овощи и фрукты содержат множество фитохимических веществ (в том числе и ресвератрол), которые действуют вместе с витаминами и минералами, помогая нашему организму поддерживать здоровье и бороться с болезнями.
