Грипп или пищевое отравление?
| Симптом | Грипп | Отравление |
|---|
| Ломота и боль в теле | Часто: головная боль и боли в мышцах | Часто: головная боль, боли в спине, желудочные колики |
| Усталость | Часто (во многих случаях «непомерная») | Часто (во многих случаях «непомерная») |
| Жар | Часто | Часто |
| Желудочно-кишечные: | Редко | Часто (во многих случаях в тяжелой форме) |
| тошнота | Редко | Часто |
| диарея | Редко | Часто |
| Респираторные: | - | - |
| дискомфорт в грудной клетке и кашель | Часто (могут стать очень сильными) | Редко |
| Заложенность носа, боль в горле, насморк | Часто | Редко |
Примечание. Хотя тошнота, рвота и диарея могут возникать и при гриппе, особенно у детей, в целом желудочно-кишечные симптомы проявляются очень редко.
Что такое пищевые зоонозы?
Пищевые зоонозы, которые также считаются инфекциями, — заболевания, которые прямым или косвенным образом передаются от животного человеку. Причина зоонозов — потребление еды или питьевой воды, зараженных микроорганизмами, которые провоцируют те или иные болезни. Поскольку для инфицирования нужно съесть зараженную пищу, симптомы в первую очередь проявляются в желудочно-кишечном тракте, а развитие болезни зависит от вида микробов и типа заражения. Вот самые распространенные микроорганизмы, вызывающие зоонозы:
• Бактерии — к ним относятся сальмонеллы (Salmonella), кампилобактеры (Campylobacter), листерия (Listeria), болезнетворная кишечная палочка (E coli) и иерсинии (Yersinia).
• Вирусы — среди них кальцивирус (Calcivirus), в том числе и норовирус, вирус гепатита А и вирус гепатита Е.
• Паразиты — к ним причисляют трихинеллу (Trichinella), токсоплазму (Toxoplasma) (часто переносится кошками), криптоспоридию (Cryptosporidium) и лямблии (Giardia) (переносятся собаками).
• Бактериальные токсины — к ним относятся токсины, которые выделяют золотистый стафилококк (S. aureus), клостридиум ботулинум (Clostridium botulinum) (возбудитель ботулизма) и восковая бацилла (Bacillus cereus).
Как происходит заражение продуктов?
Продукты могут быть заражены на самых разных стадиях пищевого цикла. Например, животные на ферме могут питаться кормом, зараженным сальмонеллой: так бактерия попадает в продукты животного происхождения, которые производятся на этой ферме, к тому же в организме сельскохозяйственных животных могут жить паразиты, что приведет к заражению продуктов. Заразить пищу могут инфицированные люди, и это может случиться даже на вашей собственной кухне, если вы неправильно обращаетесь с едой.
