Мы забегаем в кофейню по дороге на работу и просим: «Кофе с собой», — радуясь, что такие умные и хорошие, раз сразу начинаем день с экономии калорий. Но умными нас назвать нельзя, да и хорошими тоже. Если утром у вас не было полноценного завтрака — считайте, что день начался хуже некуда. Завтрак — это топливо, которое дает организму энергию и силы жить до самого вечера.
«Я знаю: я должна что-то есть, — говорит Кэрол, — но я просто не хочу. Порой я только часам к четырем дня начинаю чувствовать, что проголодалась. До этого времени я буквально живу на кофеине». К сожалению, Кэрол не понимает, что ее лишний вес — около четырех килограммов — это непосредственный результат такого питания, когда она экономит на завтраке и потом «награждает» себя вечером, съедая сразу много всего.
«Ага, я внушаю себе, что раз я такая хорошая и почти ничего не съела, то имею право на что-нибудь вредное», — смеется Кэрол. Вечером дети возвращаются из школы, и она готовит и им, и себе сэндвичи с арахисовым маслом и джемом или печенье с молоком. Весь день Кэрол практически ничего не ест, зато вечером устраивает себе очень сытный ужин, убеждая себя, что заслужила, так как «особо» не завтракала и не обедала.
В среднем женщине, чтобы поддерживать вес, требуется потреблять примерно 1900 калорий в день. Завтрак должен давать как минимум треть этой нормы. Начиная день с еды, мы тем самым запускаем обмен веществ, и в результате калории сжигаются быстрее и эффективнее. Пропуская завтрак, мы замедляем метаболизм, он практически останавливается. А значит, организм будет медленнее использовать энергию, которую получит в течение дня, и непереработанные калории отложатся лишними килограммами в самых неподходящих местах.
«А что делать, если я терпеть не могу завтраки? — возмущается Эбигейл. — Мне просто ничего не нравится. Ни овсяные хлопья, ни мюсли. Я люблю белки — мясо и рыбу и поэтому жду ланча, чтобы нормально подкрепиться». Мне кажется, Эбигейл немножко лукавит: ведь вполне можно приготовить себе высокобелковый завтрак — например из семги, жаренных на гриле нежирных сосисок или хотя бы нарезанного сыра чеддер и яблока. Завтрак вовсе не означает, что нужно непременно есть только «еду для завтрака».
Вегетарианка Валери была потрясена, когда поняла, что вовсе не обязательно есть на завтрак только то, что «принято». «Мне нравится салат, — говорит она, — и у меня он часто остается от ужина. Конечно, мои вкусы вряд ли кто-то разделит, но для меня салат на завтрак — это лучшее начало дня».
