Индейцы | страница 10

Женщины флоридского племени семинолов толкут кукурузу в ступах.

Не менее важным был для индейцев Большого Бассейна и Плато сбор кедровых орешков. Так, сахаптины ели их не только сырыми, но и варили из них кашу, а также перемалывали в муку, из которой пекли хлеб. Исключительное значение в жизни сахаптинов имели луковицы дикого гиацинта — камаса, в сыром виде напоминающие по вкусу каштаны. Их ели вареными, жареными или печеными. Собирали в Большом Бассейне семена сосны, дикого овса, «горного риса» (вай), дикого подсолнечника и лебеды, которую шошоны в центральной части Невады пробовали даже сеять.

Главную пищу аборигенов Калифорнии составляла желудевая мука. Для удаления из желудей горького ядовитого вещества танина индейцы размалывали их в муку на каменных плитах и затем тщательно промывали горячей водой. Согласно мифам индейцев помо, обработке желудей их научил бог Марумба. Из желудевой муки готовили хлебцы, лепешки, каши, а также напиток, по вкусу напоминающий кофе. Хлебцы пекли, оборачивая тесто дубовыми листьями и кладя внутрь раскаленный камешек. Индейцы Северо-Востока весной собирали в лесах кленовый сок: надрезали кору и вешали под разрезом берестяной сосуд. Из кленового сока варили сироп и твердый сахар, а также приготовляли из него легкий опьяняющий напиток. Излюбленной пищей ирокезов были земляной орех, дикий картофель, земляная груша и корневища желтой кувшинки.

Что бы ни составляло основную пищу индейцев, важнейшей проблемой для них всегда была заготовка ее впрок. Ведь добыча ее, как правило, была возможна лишь в течение определенного времени, а запасы надо было сделать на целый год. Каждый народ решал эту проблему по-своему. Дикие травы, коренья, ягоды на зиму сушили. Земледельцы хранили свой урожай в амбарах, которые были самыми прочными и тщательно охраняемыми постройками в селениях. Рыболовы северо-западного побережья вялили лососину на солнце, сушили рыбью икру и в огромных количествах запасали рыбий жир. В конце XIX века, по подсчетам европейских путешественников, на каждого индейца приходилось до двух тысяч литров рыбьего жира. Эти запасы были для индейцев Северо-Запада важной статьей торговли: их обменивали у материковых племен на шкуры, медь, раковины и рабов.

Охотничьи же племена научились особым способом заготавливать на зиму оленье и бизонье мясо, приготовляя своего рода паштет, который по-алгонкински назывался пеммикан. Для этого высушенное на солнце мясо толкли в порошок и смешивали с жиром, ягодами и т. д. Кости дробили и вываривали на слабом огне, растирая жир с костным мозгом. Приготовленная таким образом жирная масса могла сохраняться несколько лет. Хранили пеммикан в специальных берестяных коробах и кожаных сумках.