.
Я помню и другой дегустационный марафон, проводившийся во Франции одним из известнейших коллекционеров-«плевальщиков» Европы, который длился целый день и ббльшую часть ночи. Здесь были представлены более 90 легендарных вин, и где-то в середине дня я был вполне уверен, что вокруг не было ни одного трезвого человека, кроме владельца и нанятого им персонала. Думаю, к тому времени, когда был подан магнум (1,5 л) Mouton-Rothschild 1929 года (одного из величайших вин столетия), среди гостей не осталось ни одного человека, включая меня, кто был бы способен отличить кларет (красное бордо) от божоле.
Посещая такие дегустации, я также заметил, что многие коллекционеры-«плевальщики» даже не знали, что вино отдавало пробкой (впитало запах заплесневелого буфета и было испорченным) или когда вино в бутылке было окисленным и не подлежало употреблению, что подтверждает старую пословицу: «Хороший вкус не всегда можно купить». Конечно, многие из этих дегустаций проводятся для прессы, чтобы потешить самолюбие хозяина. Но слишком часто они подрывают основной принцип: «Вино — это напиток наслаждения», и именно об этом я сожалею больше всего.
Цель третьего типа коллекционеров, коллекционеров-инвесторов, — возможность с выгодой перепродать вино. В конце концов, большая часть этих вин возвращается на рынок и значительная их часть попадает в руки серьезных ценителей, которые потом смогут разделить их со своими супругами или добрыми друзьями. Конечно, им часто приходится дорого платить за такую привилегию, но вино — не единственный продукт, становящийся жертвой таких манипуляций. Мне ненавистна сама мысль, что вино рассматривается прежде всего как способ вложения денег, однако цены на лучшие мировые вина действительно заметно возрастают, и было бы глупо игнорировать тот факт, что все больше и больше дальновидных инвесторов рассматривают вино в качестве возможности получения прибыли.
Неприемлемые методы
Страшно подумать, но я не сомневаюсь, что значительная часть (10–25 %) вин, продаваемых в Америке, были испорчены из-за попадания в условия чрезмерно высоких температур. Сообразительные покупатели уже давно научились определять признаки неправильного хранения. Им достаточно взглянуть на бутылку. Как было описано ранее в разделе «Как покупать вино» (с. 15), первый признак того, что бутылка хранилась неправильно. — это пробка, выступающая над краем горлышка и упирающаяся в свинцовую или пластиковую капсулу, закрывающую бутылку сверху.
