Это многолетник, который относится к семейству яснотковые. Как и все растения этого семейства, она является хорошим медоносом. Ее листья содержат аскорбиновую кислоту, дубильные вещества, эфирные масла, бактерицидное вещество – тимол. Настой душицы применяют при недостаточной секреции желудочного сока, при бронхитах. Для снижения нервного напряжения полезны успокоительные ванны с душицей и мелиссой.
Душица – многолетник, неприхотливый к почвам, но лучше растет на хорошо заправленной органикой почве. Предпочитает солнечные места. Растение морозостойкое. На одном месте растет много лет, но быстро расползается, поэтому ее посадки следует ограничивать. Размножается семенами, делением корневища, отводками и черенками. Цветет все лето пурпурными или лиловыми мелкими цветочками, собранными в метелки. Зимует без укрытия. Душицу издавна применяли для отдушки (снятия затхлого или иного запаха) бочек, предназначенных для соления и квашения. Поскольку душица снимает запахи, ее не следует класть в банки вместе с засолочной зеленью при консервировании. Ее зелень используют отдельно при приготовлении блюд из картофеля, бобов и гороха, добавляют к жареному или тушеному мясу, при приготовлении колбас, при изготовлении кваса. На душицу иногда нападает тля, бороться с которой следует нехимическими средствами.
Это многолетние пряно-вкусовые растения. Относятся они к семейству губоцветные. Растения эти теплолюбивы и у нас не зимуют, поэтому их надо выращивать в однолетней культуре, лучше через рассаду. Высевать их надо в апреле, пересаживать в открытый грунт после окончания весенних заморозков в начале июня. Еще лучше они удаются в теплице. Посев базилика в теплицы надо делать в начале мая. Перед началом цветения зелень срезают, сушат. Она сохраняет аромат. Лучше смолоть на кофемолке и хранить в виде порошка, который следует употреблять для заправки мяса, рыбы, макарон. Точно так же можно использовать и свежие листья. Можно класть их в маринады, использовать при консервировании. Разные сорта базиликов имеют разнообразную окраску листьев и совершенно разный аромат.
Многолетний полукустарник из семейства яснотковые, высотой около полуметра. К почвам растение нетребовательное, но лучше растет на легких не слишком плодородных почвах, хорошо зимует под снегом. Его надо высевать семенами сразу на постоянное место, поскольку иссоп плохо переносит пересадку в раннем возрасте. Растить иссоп следует отдельно от других растений, поскольку он плохо с ними совместим из-за того, что его фитонциды угнетающе действуют на всех соседей по саду-огороду. Иссоп может расти на слабокислых почвах в полутени. На одном месте растет 5–6 лет. Размножается семенами, делением куста, отрезками корней, черенками. Болезням и нападениям вредителей не подвержен. Его используют как ароматическое растение в сыром и сушеном виде для приготовления маринадов, в солениях, при квашении и консервировании, в супах, соусах, овощных и мясных блюдах. Иссоп сушат, поскольку он сохраняет аромат, для этого его срезают во время цветения, сушат пучками на чердаке или в мансарде и хранят не более двух лет в стеклянных банках. Иссоп применяют для лечения катара верхних дыхательных путей, бронхиальной астмы, ревматизма, делают примочки на синяки и кровоподтеки. Для приготовления настоя берут 1 чайную ложку измельченной свежей или сушеной зелени заливают 1 стаканом кипятка, накрывают и настаивают 2 часа, затем процеживают и пьют в теплом виде по пол стакана 3 раза в день до еды. Отвар так же можно использовать для полоскания горла и промывания глаз при конъюнктивите. Растение – хороший медонос.
