Дрожжи можно использовать не только для теста, но и для кваса или пива.
25. Салат из шпината и щавеля.
50 г шпината,
50 г щавеля,
1 крутое яйцо,
40 г растительного масла,
соль, укроп, чеснок по вкусу.
1. Сварить вкрутую яйцо, очистить и мелко нарубить.
2. Листья шпината и щавеля перебрать, промыть и порубить.
3. Добавить соль, укроп, чеснок по вкусу. Все перемешать и заправить растительным маслом.
26. Свежие щи из шпината и щавеля.
1 л воды (или мясного бульона, можно из кубика),
200 г шпината,
200 г щавеля,
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка масла (любого),
1 крутое яйцо.
1 столовая ложка сметаны.
1. Поставить на сильный огонь кастрюлю с водой (или с бульоном).
2. Сварить вкрутую яйцо.
3. Пока все варится, перебрать и промыть шпинат и щавель.
4. Черешки отрезать, а листья выложить на горячую сковороду с небольшим количеством масла и слегка потушить до образования пюре. Но тушить шпинат и щавель надо по отдельности, иначе смесь из них приобретет некрасивый цвет и грубый вкус.
5. Кипящую воду забелить мукой, уменьшить огонь и опустить туда пюре из зелени.
Подавать к столу с половинкой яйца и сметаной.
Примечание: эти щи можно есть не только горячими, но и холодными.
27. Холодный суп из щавеля.
Большая охапка щавеля,
1–2 яйца,
3–4 картофелины,
100 г отварного мяса или любой вареной колбасы без жира,
2–4 ложки сметаны,
соль по вкусу.
1. Отварить картофель и яйцо.
2. Поставить на огонь кастрюлю с 1 л воды.
3. Перебрать, промыть щавель, отрезав черешки. Черешки опустить в кипящую воду 5–7 минут, листья нарезать.
4. Процедить через дуршлаг кипящий отвар, черешки выбросить, а в отвар опустить нарезанные листья щавеля и прокипятить еще 3–4 минуты и снять с огня. Остудить.
5. Нарезать мелкими кубиками очищенный картофель и колбасу, опустить в холодный суп. Посолить по вкусу.
6. Разлить по тарелкам, добавить по половинке крутого яйца и сметану. Если в это время уже есть зеленый лук и свежие огурчики, их тоже можно добавить в холодные щи – получится окрошка.
3 стакана нарезанного щавеля
3 головки репчатого лука,
2 яйца,
4 ложки масла.
Укроп, петрушка по вкусу.
1. Опустить промытые листья щавеля в кипящую соленую воду на 3–4 минуты.
2. Вынуть, дать стечь воде. Нарезать.
3. Нашинковать репчатый лук и слегка обжарить на масле.
4. Добавить щавель, укроп, петрушку, соль, перемешать и 1–2 минуты потушить.
4. Залить взбитыми яйцами и потомить до готовности яиц под крышкой.
29. Запеканка из шпината.
