Молодой картофель жарится плохо, фри и чипсы из него тоже не делают, поскольку в нем мало белка. Из него очень вкусное пюре, потому что он хорошо разваривается. При приготовлении пюре не сливайте всю воду после варки полностью – немного оставьте для того, чтобы размять в ней картофель, затем добавьте соль, любое масло по вкусу и хорошо размешайте. Если вы сливаете воду полностью, то добавьте немного горячего молока или подогретых сливок. Холодные продукты вливать в пюре не следует, оно станет менее вкусным.
100 г вареной колбасы без жира,
3–4 картофелины,
1–2 соленых огурца,
1 небольшая луковица,
соль, черный молотый перец по вкусу,
немного любой зелени.
1. Картофель отварить, мелко нарезать.
2. Репчатый лук, колбасу, соленые огурцы мелко нарезать, добавить с картофелю.
3. Посолить, поперчить по вкусу, добавить немного растительного масла, перемешать. При подаче на стол можно посыпать сверхе мелко нарезанной любой зеленью.
2–3 клубня картофеля на каждого человека,
100 г сметаны,
соль по вкусу,
можно добавлять зелень (укроп, зеленый лук, петрушку, базилик или кинзу).
1. Отварить картофель в мундире.
2. Очистить, нарезать крупно, посолить и потушить в сметане 2–3 минуты.
3. Перед подачей на стол можно посыпать нарезанной зеленью по вкусу.
64. Картофельная лепешка.
750 г картофеля,
150 г сливочного или оливкового масла,
1 чайная ложка соли,
черный перец на кончике ножа,
мускатный орех на кончике ножа.
1. Очишенный картофель, нарезать, посыпать солью, перцем, мускатным орехом.
2. На дно латки или глубокой сковороды положить масло, поставить на огонь и разогреть до кипения.
3. Выложить картофель и жарить, не размешивая пока не подрумянится снизу.
4. Убавить огонь до слабого, накрыть крышкой и томить 10–15 минут до готовности.
5. Не разламывая, перевернуть шумовкой лепешку целиком и, не накрывая крышкой, подрумянить ее снизу.
0,5 кг картофеля,
1 морковка,
1 красный перец,
стакан растительного масла,
соль по вкусу.
1. Очистить и нарезать кружочками картофель.
2. Посолить и слегка обжарить на растительном масле с двух сторон.
3. Нашинковать морковь, нарезать красный перец и обжарить. Добавить масло и довести до кипения.
4. Опустить в кипящее масло обжаренные кружочки картофеля.
Рецепт Зюганова Г. А.
66. Картофель с томатами.
1 кг картофеля,
2 красных томата,
50 г свиного сала,
1 свежий огурец,
соль, лавровый лист, черный пере горошком.
1. Очистить картофель от кожуры.
